Denne enkle courgettekaken er laget med en kjøpt gulrotkakeblanding. Biter av ristet gulrot legge til smak og ekstra farge til denne enkle kaken. Den avbildede kaken ble bakt i en springform-panne, men en 9-til-13-ved-2-tommers bakepanne kan også brukes.
Det har vært en rekke positive kommentarer og noen forslag fra leserne. En person foreslo å legge til ekstra krydder i smeten og en annen person erstattet kokosen med rosiner.
Hva du trenger
- 1/3 kopp vegetabilsk olje (nøytral smak: rapsolje, maisolje eller saflorolje)
- 4 store egg
- 1 (8 unse) kan knuse ananas med juice, undrained
- 1 (18 gram) boks gulrotkake bland med pudding i blandingen
- 1 middels courgette (unpeeled, revet, ca 1 1/2 kopper revet)
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- Valgfritt: 1/2 kopp flakket kokosnøtt
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Smør og mel en 9-til-13-ved-2-tommers bakepanne eller en stor (10-tommers) rundbakepanne eller springformspanne.
- I en blandeskål med en elektrisk mikser, slå vegetabilsk olje og egg sammen. Slå i ananas med juice og kakeblandingen. Bland godt.
- Brett i courgette, hakkede pekannøtter og kokosnøtt, hvis du bruker.
- Bake kaken i 45 til 50 minutter, eller til den hopper tilbake når den berøres lett med en finger.
- Støv kaken med siktet pulverisert sukker eller frost med en kremost frosting .
variasjoner
- Legg rosiner, currants eller tørket tranebær til smeten sammen med pekannøtter.
- Bytt pecannene med hakkede valnøtter eller hasselnøtter.
- Rist på pecannene eller kokosnøtten før du legger dem til smeten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 134 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 60 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |