Denne trimmede brisketoppskriften starter i en nederlandsk ovn og avsluttes på grillen for å gi den tekstur og en crusty overflate. Perfekt for enhver tid på året og flott alternativ for søndagsmiddag.
Hva du trenger
- 1 oksekjøtt, trimmet (2-1 / 2 pounds / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml eplecider
- 1/2 kopp / 120 ml hvitvin
- 1/3 kopp / 80 ml honning
- 1/4 kopp / 60 ml soyasaus
- 1/4 kopp / 60 ml melasse
- 1/4 kopp / 60 ml cider eddik
- 2 spiseskjeer / 30 ml gul sennep
- 1 spiseskje / 15 ml hakket hvitløk
- 1 spiseskje / 15 ml hakket fersk ingefærrot
- 1 ts / 5 ml salt
- 1/2 teskje / 2,5 sort pepper
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen for 375 grader F / 190 grader C.
2. Bland vin, eddik, cider, honning, sennep, soyasaus, melasse, hvitløk, salt, pepper, ingefærrot i nederlandsk ovn eller tung stekepanne. Tilsett brystet. Dekk og sett i ovnen. Kok i 50 minutter.
3. Fjern brisket fra kokevæske, telt med aluminiumsfolie og sett til side. Overfør væske til en panne og kok over middels til middels lav varme til den er redusert til en glasur og er ganske tykk. Dette bør ta ca 10-15 minutter.
Rør ofte og se etter brenning. Reduser varmen til lav hvis nødvendig.
4. Jeg anbefaler å bruke kullgrill. Forbered grillen for en indirekte kokk. Legg til enten hickory, eple eller mesquite. Legg brisket på grillgitter og kok i ca. en time. Vri kjøttet og pensel med redusert glasur hvert 20. minutt. Pass på at kolene går!
5. Hvis du bare har tilgang til en gassgrill, forvarmes den for middels varme og tilbereder en røykpakke (folie og flis). Pass på å stikke inn pakken et par ganger før du legger til grillen. Kok som retning.
6. Når du er kokt gjennom og øm, ta av brisen fra grillen og sett på et skjærebrett. La kjøttet hvile i 5 minutter før utskjæring. Server med favorittsidene dine eller makulerbrisen og server deg i smørbrød.