Café de Monhã
Frokost er ikke dagens største eller viktigste måltid i Brasil. Brasilianer har en tendens til å spise en lettere frokost, da lunsj ( almoço ) vanligvis er betydelig. Ordet til frokost på portugisisk, café de monhã , oversetter bokstavelig talt til "morgenkaffe". Kaffe er en veldig viktig del av den brasilianske frokosten. Mange brasilianer liker pingado , eller varm melk med søtet kaffe servert i et glass.
Skillet roastede franske brødruller ( pão na chapa ) er en favoritt rask frokost som du kan kjøpe på ditt lokale bakeri og nyte med pingado.
Frukt og Smoothies
Brasilianer nyte et bredt utvalg av lokalt tilgjengelig tropisk frukt, som ofte serveres til frokost, spesielt papaya. Mange forskjellige fruktjuicer er tilgjengelig. Açaí er en mørk lilla bær som vokser på en bestemt type palme, og antas å være spesielt næringsrik. En veldig populær frokost (spesielt på stranden) er en smoothie av frosne açaí, guaraná (en annen tropisk frukt) sirup og banan, servert i en bolle med granola og kalt açaí na tigela .
Ost og kjøtt
Brasils berømte ostevalser , pão de queijo , som er laget med tapiokastivelse og tilfeldigvis glutenfri, er et populært frokostvalg. Det er også skiver med ost og skinke, samt grillet skinke og ostesmørbrød ( misto quente ).
Kake
En av mine favoritt ting om frokost i Brasil er at det er helt normalt å ha kake!
Brasiliansk kjærlighetskake, og det er mange oppskrifter for unfrosted enkle øl pund kaker, vanligvis bakt i en ringpanne. Disse kaker er veldig enkle å lage - smeten er ofte blandet opp i en blender og helles i pannen. Orange kake, er deilig til frokost, som er cuca de banana (tysk stil banan kaffe kake).
Brasilianer kan også nyte massevis av søtt brød i portugisisk stil.
cornmeal
I Nordøst-Brasil kalles dampet maismete en frokostblanding, serveres med smør og ost. Spesiell "flaked" cornmeal ( milharina ) er tilberedt i en spesiell krukke kalt en cuscuzeira, som ligner en marokkansk couscoussiere). Midtøstlige innvandrere tok sine kulinariske tradisjoner med seg til Brasil. Mange av disse rettene har blitt stifter av brasiliansk mat, med visse lokale modifikasjoner (som maismel i stedet for faktisk couscous). Korn viser seg på frokostbordet på andre måter også, som i denne delikate maiskake kalt kalt bolo de fubá ( fubá er maisgrønt ), eller i kremet maisbrød / vaniljesaus.
maniok
Manioc , også kjent som yuca og kassava (og mandioca på portugisisk) er en nøkkel i brasiliansk mat. Maniokstivelse , eller tapiokastivelse, ekstraheres fra væsken som presses fra kjøttet av knollen, og brukes til baking og for å gjøre de allestedsnærværende ostevalsene nevnt ovenfor. Maniokstivelse er også brukt til å lage uvanlige og deilige crêpes kjent som tapioka . Stivelsen fuktes med vann og drysses over en varm skillet, hvor den smelter sammen for å danne en tynn pannekake.
Disse crepes er fylt med både søte og salte fyllinger, som ost, kondensert melk og kokos, frukt og sjokolade. Tapioca er en populær gate mat, men de er fantastiske til frokost og veldig rask å lage.