Fra Tapas til Desserter, Disse 3 dekker spanskbordet
Før midten av 1980-tallet var det vanskelig, om ikke umulig å finne en spansk kokbok i biblioteket på hyllen til den lokale bokhandelen i USA. Med eksplosjonen i populariteten til spansk mat (spesielt tapas) på 1990-tallet, så vel som kjendisstatusen til spanske kokker som Ferran Adria og Jose Andres, økte antall spanske kokebøker eksponentielt. Mange av kokebøkene var salongbordsbøker med flotte, fulle bilder, fargebilder av stil, munnvann tradisjonell, moderne og lett å lage spanske retter.
Kokebøkene har attraktive bilder på blanke sider, men hvordan vet du at noen av dem er verdt prisen? Var de autentiske? Ble de testet? I ingrediensene lister, inkludert de bare metriske målinger av vekt og volum, eller også det amerikanske systemet med kopper, teskjeer, etc? Dette er noen av spørsmålene vi svarte i våre bokanmeldelser. Fra alle kokebøkene om spansk mat, innsnevret vi det ned til tre som vi tror er verdig plass på kjøkkenet, eller å gi som gaver til en spansk matelskere.
Nedenfor er en kort introduksjon til hver bok. For å lese hele bokanmeldelsen, klikk på Tittel.
01 av 03
1080 Oppskrifter av Simone & Ines Ortega
Praktisk guide til å forberede 1.080 oppskrifter fra Spania
Det har blitt betraktet som "Bibelen for spanske kokker" siden den ble opprinnelig utgitt i 1972 i Spania. 1080 Oppskrifter har blitt sammenlignet med The Joy of Cooking fordi det har enkle, enkle å følge oppskrifter for den gjennomsnittlige hjemmekokken. Det ble revidert og oppdatert ved hjelp av datteren hennes, Ines Ortega. Da ble det oversatt og publisert på engelsk i 2007, med både amerikanske og metriske målinger.02 av 03
Tapas, The Little Dishes of Spain av Penelope Casas
Den første utgaven av Tapas var kokboken som introduserte spanske tapas til amerikansk, tilbake i 1985. Casas fortsatte med å skrive mange flere gode spanske matkokebøker. Hun oppdaterte Tapas , og 2007-utgaven lagde over 100 nye oppskrifter og flere bilder. Tapas er fylt med flere hundre autentiske tapasoppskrifter , funnet i nabolaget barer i Spania. Oppskriftene er velprøvde og gode resultater garanteres. En ekstra fordel er at forfatteren gir leseren en kort historie eller anekdote med hver oppskrift.03 av 03
The Book of Tapas av Simone & Ines Ortega
The Book of Tapas er en relativt liten, hardbound kokebok med over 250 enkle tapasoppskrifter. Det er mange klassiske, samt moderne tapasoppskrifter å velge mellom, og en ekstra fordel er delen av tapasoppskrifter fra kjente kokker. Denne kokeboken er fra morsdatterlaget Simone og Ines Ortega, kjente kokbokforfattere og kokker i Spania.