Friske gulvfisk tunfisk koteletter er kledd med en lett pan saus av sitron krem og kapers. Pass på at du ikke ødelegger investeringen ved å overcooking tunfisken. Ha ingrediensene tilberedt og klar til å gå, og du kan ha dette på bordet på ca. 15 minutter.
Hva du trenger
- 8 oz.
- tunfisk (2 ferske gulfinnssteker)
- Kosher
- salt til smak
- Ferskvart svart
- pepper etter smak
- 1 teskje
- oliven olje
- 2 spiseskjeer smør (delt bruk)
- 1/8 kopp
- løk ( søt, fersk, hakket)
- 1 krystallkløver
- hvitløk (hvithakket)
- 1/4 kopp hvitvin
- 1 ts sitronsaft (fersk eller mer å smake)
- 1/4 kopp krem (tung)
- 2 spiseskjeer
- kapers (drenert)
- Garnér: friskt
- dill weed og sitron eller lime kiler
Hvordan å klare det
Dryss begge sider gulfinnet tunfisk steker med kosher salt og ferskt pepper.
Varm en tung skillet over høy varme. Tilsett olivenolje og 1 ss smør og virvle for å belegge pannen. Sear tunfisk steker til gyldenbrun på hver side, snu bare én gang. Ikke overcook tunfisk. Fjern og hold varm.
Lavere varme til middels. Tilsett gjenværende spiseskje med smør på pannen sammen med løkene. Sug forsiktig til løk er gjennomskinnelig.
Tilsett hvitløk og saut 1 ekstra minutt, omrør ofte. Hell forsiktig i hvitvin og sitronsaft . Rør og kok til væsken er redusert med halvparten, ca 2 til 3 minutter. Legg til tunge krem og kom tilbake til en simmer. Kok ytterligere 3 minutter eller så til det er tykkere. Rør i drenerte kapsler.
Hell sitron kremsaus over varme tunfisk steker og garnér med dill og sitron eller kalk for å servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 595 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 619 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 36 g |