Klassisk stekepanne av lamrecept

Stekefilet av lam er en av de enkleste "spesielle anledningene" oppskrifter det er. Den enkle urten, sitron og hvitløk marinade er alt dette flotte kutte av lambehov før det er stekt til rosa perfektion.

Gjør 6-8 porsjoner roastben av lam

Hva du trenger

• 1 (5 til 6 pund) utbenet lamsslag (bør bli bundet opp, hvis ikke, ha slaktemagasinet det for steking)
• 2 sitroner , juiced
• 6 fedd hvitløk, knust
• 1/4 kopp hakket frisk rosmarin
• 1 ts tørket timian
• 1 ts ferskjord svart pepper
• 2 ss olivenolje
• kosher salt etter behov
• 1 kopp vann eller lager for nedbrytning, valgfritt

Hvordan å klare det

1. Kombiner alle ingrediensene, unntatt olivenolje og salt, i en stor bolle. Gni lambenet grundig med marinade til det er belagt. Du kan til og med trykke noen urter og hvitløk inn i sprekker og sprekker. Plasser lammet i en plastpose og marinér i kjøleskapet over natten, eller i minst 6 timer.
2. Fjern lammet fra kjøleskapet, og la sitte ute i 45 minutter for å komme opp til romtemperatur. Fjern lammet fra marinaden og sett på et stativ i en stor stekeovn . Gni med olivenoljen, og krydret veldig sjenerøst med saltet. Hold siden med mest fettvendt oppover.

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Stek i 15 minutter i den varme ovnen for å begynne å brune overflaten, deretter redusere ovnen til 315 grader F., og stek i ca. 10 minutter per pund (for en 5-6 pund ben blir dette omtrent en time).
2. Den beste metoden for å sjekke doneness bruker et digitalt kjøtttermometer og fjerner lammet når den indre temperaturen når 135 grader F. Dette gir deg en fin rosa og saftig stek. La lammet hvile i minst 20 minutter før skiver. Det er best skiver tynt, mot kjøttet av kjøttet.
3. Merk: Mens kjøttet hviler, kan du felle fettet fra stekepannen, plassere det over en middels flamme og deglaze de brune biter på bunnen med en kopp vann eller lager. Skru bare bunnen av pannen med en spatel mens væsken simmere, til alle karamelliserte juice er oppløst. Hell dette over skiverne når det serveres.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	854
Total mengde fett	58 g
Mettet fett	24 g
Umettet fett	25 g
kolesterol	266 mg
natrium	259 mg
karbohydrater	8 g
Kostfiber	2 g
Protein	71 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)