Dhal puri er en flatskjerm i øst-indisk stil fylt med deilige, krydrede gule splitte erter. Dette brødet er populært i både Surinam og Guyana, og den lokale skotskroppens chili pepper gir den et preg av karibisk smak. Dette brødet serveres ofte med karrietter, som aloo curry (karrierte poteter), en annen indisk matrett som er populær i Karibia.
Dhal puri gjør et godt akkompagnement til supper og småkoke i tillegg, som kokosnøtt butternut squash-suppe eller dhal lentilstew .
Hva du trenger
- 1 kopp tørket gul splitte erter
- 2 kopper kyllinglager
- 1 ts bakken gurkemeie
- 2 hvitløksklær
- 1 liten varm pepper (eller 1-2 ts chili pulver)
- 1 ts cumin
- 2 1/2 kopper selvstigerende mel
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp varmt vann
- 2 ss ekstra vegetabilsk olje for børsting
- Grovt malt salt til smak
Hvordan å klare det
- Rør 3 ss vegetabilsk olje inn i melet.
- Rør gradvis i varmt vann. Knead deig til meget glatt, legg til litt mel hvis deigen er for våt, eller litt vann hvis det er for tørt.
- Dekk deigen med saran-wrap og sett til side.
- Plasser linser i en gryte med kyllingelagret og bring til en simmer. Kok i 20 til 25 minutter til bare øm. Linser bør være fast, ikke grøtaktig.
- Tørk linsene. I en matprosessor eller blender, behandle linser med hvitløk, pepper (eller chilipulver) og krydder, til blandingen ligner fine krummer.
- Del deigen i åtte stykker og rull hvert stykke inn i en ball. Dekk med saran wrap og la hvile i fem minutter.
- Trykk en ball deig på en disk, og sett i håndflaten. Plasser 2-3 ss linseblandingen i midten av deigdesirkelen, og sett deigen rundt linsene, klem sammen kantene for å forsegle. Gjenta med alle deigbollene.
- Legg en ball av deig søm-side ned på en floured overflate. Rull deigen til en tynn sirkel, ca 7 inches i diameter. Gjenta med alle åtte deigboller. Dekk dekksdekk med et oppvaskhåndkle for å hindre at de tørker ut.
- Varm en tung flatekanne over middels varme (støpejern skillets, crepe pans, eller nonstick skillets alt fungerer bra).
- Pensel skillet lett med olje. Når skilleten er varm (en dråpe vann skal sitte forsiktig) ta en av deigens sirkler og legg den på skillet.
- Kokbrødet i ca 2 minutter, børstetoppen med olje, og slipp den deretter for å lage mat på den andre siden. Fortsett å børste med olje og flip brødet til den er lett brunet på begge sider.
- Fjern brødet til en tallerken og strøk lett med grovt salt. Dekk med folie for å holde brødene myke og varme mens de andre matlager. Brød kan forsiktig oppvarmes, innpakket i folie, i en lav (200 graders) ovn.
Gjør 8 stykker flatbread.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 184 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 361 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |