Papa a la huancaína er en populær peruansk tallerken med kalde skiver, kokte poteter gjennomvåt i en ostaktig aji chili peppersaus. Kombinasjonen av stivelsesholdige poteter og den salte rike sausen er uslåelig - det er en av de mest elskede peruanske retter.
Denne deilige potetsalat kan se ut som en tradisjonell potetsalat i Nord-Amerika, men potetene er kledd med litt krydret huancaína-saus i stedet for vanlig eddik og majones. Rød pepper, grønn løk, hakkede hardkokte egg og biter av sprø bacon gir salaten ekstra farge og smak.
Hva du trenger
- 3 pund gul poteter
- 2-3 aji amarillo peppers, eller 3 ss
- aji amarillo lim (eller smake)
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 fedd
- hvitløk , mashed
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp smuldret queso frescoost (eller bondeost eller fetaost)
- 1/2 kopp
- kremost
- 1 / 4- 1/2 kopp melk
- 4-6 saltkrekker
- 4 skiver bacon
- 3 hardkokte egg
- 5 scallions
- 1 rød paprika
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Skru poteter og kok dem i en stor gryte med kokende vann til det er ømt, når du går gjennom en gaffel. Tøm og kjøl.
- Rengjør aji peppers av frøene og grovhakk dem. Kok peppers, løk og hvitløk i vegetabilsk olje over middels varme, til alt er mykt og løkene er gjennomskinnelige, ca 5-7 minutter.
- Plasser den tilberedte løkblandingen, kremost, queso frescoost og fire av saltinkrakkene i en blender eller matprosessor.
- Behandle blandingen til glatt, tilsett litt av melken om gangen, til blandingen har konsistensen til en milkshake eller en veldig tykk krem. Hvis blandingen virker for væskende, tykk den med noen flere saltkakere.
- Skal poteter i biter i stykker. Skal og hakk det hardkokte egget. Hak de hvite og grønne delene av scallions (reserver de grønne delene for garnering). Dice den røde paprika.
- Kast forsiktig potetene med de hakkede eggene, de hvite delene av scallions, den hakket paprika og ostesausen. Kok potetblandingen grundig, til den er klar til å serveres.
- Sauté bacon i en skillet til sprø. Tørk baconskivene på papirhåndklær til det er kaldt, og smelk deretter baconet.
- Like før servering, pynt potetsalat med smuldret bacon og de resterende grønne løkene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 530 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 552 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 18 g |