Hvis du vil prøve tradisjonell Carolina-stil trukket svinekjøtt grill, så er dette oppskriften på deg!
Hva du trenger
- 5 til 6 pounds benfri svinekjøtt (2,2 til 2,7 kg)
- For Ruben:
- 2 ss / 30 ml paprika
- 2 ss / 30 ml salt
- 1 spiseskje / 15 ml sort pepper (bakken)
- 2 ts / 10 ml cayenne pepper (bakken)
- For Baste:
- 1 1/2 kopper / 360 ml eddik i eddik
- 1/2 kopp / 120 ml Bourbon whisky
- 1 kopp / 240 ml vann
- 2 ss / 30 ml melasse
- 1 spiseskje / 15 ml salt
- 4 Chipotle chile peppers (finhakket)
- 1 spiseskje / 15 ml rød pepperflak
- 1 spiseskje / 15 ml sort pepper
- 1 ts / 5 ml cayenne pepper (bakken)
Hvordan å klare det
1. Bland sammen alle gni ingredienser i en liten mikseskål. Frakk svinekrok med krydder og deksel med plastfolie. Kjøl 8 til 24 timer.
2. Forvarm grillen for middels varme. Legg svinekrok på grillen og la det røyke med hickory-chips. Pass på at treflisene er gjennomvåt og drenert før du bruker. Legg til kull og flis som nødvendig for å holde temperaturen på medium, eller 200 til 225 grader F / 95 til 110 grader C.
3. Røk svinekrok i 5 til 6 timer eller til innvendige temperaturer når 185 grader F / 85 grader C. Bruk baste hvert 20. minutt i løpet av de siste timene med matlaging. Husk å koke eventuelle resterende stekesaus før du bruker den på ristet svinekjøtt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 846 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 296 mg |
| natrium | 3,026 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 82 g |