Hvordan de påvirker grillresultatet ditt
Å legge ved til ilden din er den eneste måten å få sanne røyksmak i din røyker. Enten du har en elektrisk, gass- eller kullrøyker , kan du legge til tre for å få den autentiske grillsmaken. Heldigvis kommer flis og trebiter ferdigpakket for din bekvemmelighet. Men hvilken skal du bruke? Det er fordeler og ulemper for hver.
Wood Chips
Chips er veldig små biter av tre som er gode for små, raske bursts av røyk.
Chips, selv gjennomvåt i vann, vil brenne opp ganske fort, lage røyk, og deretter forsvinne. Hvis du ikke røyker for en veldig lang periode, eller hvis du bare vil ha en liten mengde røyksmak, så gå med chips. Sørg også for at du har lest instruksjonene for røykeren din. Noen elektriske og gassrøyere er designet for kun å håndtere flis. Du vil ikke bruke stykker med disse enhetene.
Wood Chunks
Biter, derimot, er store biter av hardved. Vanligvis mindre enn 2 tommer, er disse stykkene best for å skape røyk over en lengre periode. Hvis du røyker for en stund, så er det best å bruke biter. Du får mer røyk, og du får det over en lengre periode uten å løpe ut og legge til mer hvert 30. minutt. Pass på å sjekke om røykeren kan bruke trebiter.
Hvordan velge tre for røykeren din
Når du kjøper tre for å røyke, bortsett fra å få en hardved med en behagelig røyk, se etter tre av god kvalitet.
Store mengder bark, harpiks og urenheter vil forårsake skadelig røyk som vil være kontraproduktiv, uavhengig av hvilken type tre du bruker. God kvalitet tre for røyk er like viktig som å velge riktig type tre for maten du røyker.
Soaking din Wood Chips eller Chunks for lengre brenning
Enten du bruker chips eller biter, vil du at de ikke skal brenne bort for fort.
Hvis de brenner fort, skaper de sterke røksprøver som kan gjøre maten bitter. Ved å suge tre i vann i ca. 15 minutter for sjetonger og 30 minutter for biter kan du redusere forbrenningen og lengre tiden der røyken oppstår. Pass på at du tørker treet tørke i noen minutter før du legger det til brannen. Du vil at treet skal være fuktig og ikke dryppe vått.
Når skal du legge til trebiter eller biter
Hvis du bruker en kullgrill, legg veden direkte til kullet når brannen har dratt ned og du er klar til å grille. Ikke legg til før du er klar til å lage mat, eller du vil kaste bort røyken.
En vertikal gassrøyker vil ha en brett eller panne over brenneren for å holde veden. Legg til treet etter at enheten har oppvarmet temperatur og la røyken utvikles før du legger til maten.
Hvis du legger til flis eller biter til en gassgrill, må du sørge for at treet blir isolert fra brannen. Se etter en enhet som holder røykeflisen, slik at asken ikke samles inn i gassgrillen, for eksempel en støpejernskasse. Eller du kan bruke et folieark. Legg det fuktede treet på folien, pakk den og stryk et par hull i folien for at røyken skal unnslippe.
Legg denne pakken på grillen med maten.