Quinoa og spinatmuffins - vegetarisk og glutenfri og perfekt for en kjøttfri brunsj eller en voksen frokost på farten. Høy i protein for vegetarianere , og en fin måte å bruke opp igjen quinoa .
Lurer på om vegetarianere spiser egg eller ikke? Her er det mer på debatten om egg er vegetarianer eller ikke , pluss legg til din egen mening her .
Se også: Flere frokost quinoa oppskrifter
Hva du trenger
- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann (eller
- vegetabilsk buljong )
- 4 oz. spinat (ca 1 kopp, løst pakket)
- 1/2 løk (hakket)
- 2 egg
- 1/4 kopp revet ost (jeg brukte sveitsiske)
- 1/2 ts. oregano (eller timian)
- 1/2 ts. Hvitløkspulver
- 1/2 ts. salt
Hvordan å klare det
- Kombiner vann og quinoa i en middels kasserolle og kom til en kok. Dekk og kok i ca ti minutter, eller til quinoa er grundig tilberedt og væske har blitt absorbert. Fjern fra varme og sett til side.
- I en non-stick-panne, varme løkene i noen minutter, til det er mykt, tilsett deretter spinat, tilberede bare til spinat nesten ikke visner seg, omtrent to minutter. Ikke bli fristet til å overcook spinat! Fjern fra varme.
- Forvarm ovnen til 350 F og smør lett en muffinspanne.
- I en stor bolle kombinerer du kokte quinoa, kokte spinat og løk, egg, ost, oregano eller timian, hvitløkspulver, salt og pepper, blander for å kombinere godt.
- Skje blandingen i tilberedt muffin tinn ca 1/4 kopp om gangen, vær forsiktig så du ikke overfyller.
- Plasser pannen i ovnen og bake i 20 minutter.
Nyt hjemmelaget quinoa, spinat og ost muffins!
Næringsinformasjon (fra CalorieCount), per muffin, basert på 10 muffins:
Kalorier: 89; Totalt Fett 2,8 g; Mettet fett 1,0 g; Kolesterol 36 mg; Natrium 157 mg; Totalt karbohydrater 11,5 g; Kostfiber 1,5 g; Protein: 4,5 g; Vitamin A 23% • C-vitamin 7% Kalsium 5% • Jern 7%
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 61 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 45 mg |
| natrium | 307 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |