Noen ganger er det enkleste av mat så nærende og velsmakende, det er vanskelig å tro at de er laget med bare noen få ingredienser. Denne pastaoppskriften med soltørrede tomater, artisjokkhjerter og fersk hakkede basilikum kombinerer seg til å bli langt større enn summen av delene og er en helt fantastisk vegetarisk og vegansk pastarett.
Og hva som kan være enklere artisjokker og soltørrede tomater kan dukke opp av en boks og kastet på en tallerken pasta for å ta en tallerken fra vanlig og daglig til gourmet. For å gjøre denne parabolen enda mer imponerende, legg det minste av en balsamicoeddikdrizzle på slutten, bruk ristede røde paprika i stedet for frisk, og bytt nystekte pasta til den tørkede boksene.
Hva du trenger
- 2 ss god kvalitet olivenolje
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 rød pepper (terninger)
- 1 krukke oljepasta soltørrede tomater, drenert, eller ca. 3/4 kopp tørr (rehydrert og drenert)
- 1 kopp artisjokkhjerter (drenert godt og grovhakket)
- 1/3 kopp skiver svart oliven
- 1/3 kopp hakket fersk basilikum
- 1 eskepasta pasta, tilberedt i henhold til pakningsinstruksene (salt vannet når du kokker for den beste smaken)
Hvordan å klare det
- Saute hakket hvitløk i olivenolje i 1 til 2 minutter. Tilsett røde paprika og la det varme i ytterligere 1 til 2 minutter.
- Legg til soltørrede tomater, artisjokkhjerter, oliven og basilikum, og la det lage mat til det er oppvarmet gjennom, omrør ofte, i ca. 2 til 3 minutter. Ikke overcook, som du vil miste den gode friske smaken fra basilikumet.
- Kast med kokt pasta og server.
Tips, variasjoner og tilleggsoppskrifter
Det er viktig at ingrediensene er drenert godt for å unngå en oljeaktig eller vannaktig pasta parabolen.
Du kan plassere oljepakkede soltørrede tomater på papirhåndklær før du legger til, og forsiktig å trykke artisjokkhjerter med en treskje i en kolander er en god måte å fjerne væsken på.
Denne oppskriften er perfekt, akkurat som det er, men det kan være lurt å tømme det med litt salt- eller kosher-salt og ferskt svartpepper. Du vil kanskje sprute litt parmesanost på slutten (eller bruk næringsgjøre til å drysse på toppen hvis du spiser vegan).
Liker denne oppskriften? Det er mange enklere vegetariske pasta-middager du kan nyte, for eksempel kremaktig, fettfattig vegansk pasta primavera , full hvete pasta primavera med paprika , og Cappellini pasta med sitron og pinjekern . Og hvis du er ute etter en vegetarisk pasta salat, velg fra noen av disse 15 vegetariske pasta salat oppskrifter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 101 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 125 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |