Liker lemonpasta? Legg denne vegetariske sitronpinenøttcappellini-oppskriften til ditt repertoar av raske og enkle pastaretter som du kan slå til på en travel natt når du vil fylle opp, men bare ikke har lyst til matlaging. Hvis du ikke har fersk brokkoli på hånden, raid fryseren og kast i noen tinte frosne grønnsaker, uansett hva du har på hånden. Topp alt av med litt parmesanost eller næringsgær, hvis du er veganer.
Hva du trenger
- 1/2 pund pasta (jeg liker Capellini Angel Hair pasta eller små skall) utarbeidet i henhold til pakningsinstruksjoner
- 1 kopp brokkoli, hakket lite og lett dampet
- 3 ss god kvalitet olivenolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss fersk sitronsaft
- Zest fra 1/2 sitron
- 2 ss pinjekjerner
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- Forbered pasta i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm godt.
- Steam eller mikrobølgebrokkoli bare til øm. Sette til side.
- Sautee hvitløk i olivenolje for bare et minutt eller to. Fjern fra varme, deretter visp i sitronsaft og sitronskall.
- I en stor bolle, kombinere pasta, brokkoli, olivenolje, sitron og hvitløk og pinjekjerner, forsiktig kaster for å kombinere. Seske sjenerøst med salt og pepper, til smak.
- Nyt din raske og enkle vegetariske og veganske sitronpasta!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 96 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |