Denne oppskriften på saltede karamelllollipops kontrasterer den rike smaken av karamell med et snev av salt for en søt og sjarmerende godbit. Dette er en lollipop som både barn og voksne vil nyte. Hvis du liker en tyngre salt smak, bruk saltet smør og dryss litt salt på de ferdige lollipops. Denne oppskriften gir ca. 2 dusin lollipops.
Hva du trenger
- 2 ss. vann
- 1/4 kopp lys mais sirup
- 1,5 ts. eddik
- 1 kopp sukker (granulert)
- 1 ts. havsalt (god kvalitet)
- 4 ss. (2 oz.) Smør (kub)
- 1 ts. vanilje ekstrakt
- Lollipop pinner
Hvordan å klare det
1. Forbered et bakeplate ved å feste det med Silpat-ark, eller med aluminiumsfolie og sprøyt med stekepanna.
2. Plasser vannet, mais sirup, eddik, granulert sukker og salt i en middels kasserolle over middels høy varme. Rør blandingen til sukkeret smelter, og puss deretter ned sidene av pannen med en våt pastellpensel for å forhindre krystallisering. Sett inn et godtermometer.
3. Bland blandingen med koking, og tilsett en gang en gang en gang i smøret.
Fortsett å lage mat candy, røre av og til, til termometeret leser 300 grader F (149 C).
4. Ta en gang ved 300 F, ta av pannen fra varmen. Legg vanilje og rør til den er innarbeidet. La pannen avkjøles i flere minutter, til candy begynner å tykes. Du vil fortsatt ha det til å være flytende, men det er lettest å lage lollipops hvis sukkersirupen noe kan holde sin form.
5. Etter 4 eller 5 minutter, begynn å danne lollipops. Bruk en skje, slipp sirkler av godteri på Silpat eller folie. Arbeid forsiktig for å prøve å gjøre dem så runde som mulig, uten ekstra "haler" som strekker seg av lollipops. Etter at du har gjort to eller tre, trykk en lollipop i baksiden av candy, og enten snu den i en sirkel slik at den er dekket med godteri, eller skje en liten leppe godteri på baksiden slik at pinnen er dekket.
6. Gjenta til du har brukt alt candy til å danne lollipops. Hvis sukkerblandingen begynner å bli for stiv, legg den over lav varme og rør bare til den løsner seg opp.
7. Candy vil begynne å sette nesten umiddelbart, så du bør kunne nyte lollipops innen 10 minutter å danne dem. Om ønskelig kan du dryss overflatene med litt mer salt for å intensivere smaken. Hvis du ikke skal spise dem med det samme, pakk de saltede karamellens lollipops individuelt i klamplast og lagre dem ved romtemperatur.
Trenger du flere ideer? Sjekk ut disse oppskriftene:
Klikk her for å se alle Lollipop Oppskrifter!
Klikk her for å se alle karamelloppskrifter!