Svart lakris Chews er som kjærlighetsbarnet mellom svart lakris og karameller! De er subtilt duftende med anis og har glatt, kremaktig tekstur og myk smak av karamellskrem. Dette er det perfekte godteriet for sorte lakris elskere og alle som ønsker å sette en interessant snurr på den tradisjonelle karamellen.
Som skrevet produserer oppskriften et candy med en lett lakris smak. Hvis du er en stor anis-fan, kan du øke mengden anis ekstrakt - opp til å fordoble hva oppskriften krever - for en sterkere svart lakris smak.
Når det gjelder den svarte fargen, er det helt valgfritt om du vil bruke den. Det hjelper med å signalisere smaken av candy, men hvis du er imot kunstig farging, kan du absolutt utelate det. Hvis du vil bruke den, anbefaler jeg å bruke gelfarging i stedet for væske, siden gel er mye sterkere. Sort matfargelag kan finnes i noen håndverk og kakedekorasjonsbutikker. Jeg bruker Wiltons merke, som ofte er tilgjengelig hos Michael, eller Americolor, som kan kjøpes på Amazon.
Hva du trenger
- 1 kopp / 2 pinner smør
- 2 kopper sukker (granulert)
- 1 kopp mais sirup
- 1 kan / 14 oz kondensert melk (søtet)
- 1 klype salt
- 1 ts anis ekstrakt
- 1/2 ts matfarging (svart, gel)
Hvordan å klare det
1. Forbered en 9x9-tommers firkantet panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray.
2. Smør smørret over middels varme i en stor gryte. Når smeltet, tilsett kondensert melk, sukker, mais sirup og salt, og rør til kombinert.
3. Bland blandingen med koking, omrøring ofte. Fest et godteri-termometer og kok candy til det når 245 grader F (118 C). Rør ofte slik at blandingen ikke brenner på bunnen av pannen.
4. Når den har kommet til riktig temperatur, ta av pannen fra varmen og rør i anisekstraktet og matfargingen, hvis den brukes, blandes til den er grundig kombinert.
5. Hell candy i den forberedte pannen og glatt til et jevnt lag. La karamellene sette seg over natten ved romtemperatur, eller i kjøleskapet i minst 4 timer, til de er veldig faste.
6. Når du har satt, fjern karamellene fra pannen med folien som håndtak. Bruk en stor skarp kokkens kniv for å kutte dem i små firkanter for å tjene. Hvis ønskelig, pakk dem individuelt i vokspapir for å hindre dem i å stikke sammen. Karamellene kan lagres ved romtemperatur i opptil tre uker.
Oppskrifter som bruker svart lakris:
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 39 mg |
| natrium | 75 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |