En godt elsket mat over hele India, er Paav Bhaaji vestlige indiske i opprinnelse. Paav betyr "en liten bolle", mens Bhaaji betyr "grønnsak". Selv om det har blitt en fastfood i India, er Paav Bhaji så sunn at du kan få det som et måltid. Paav Bhaaji er en favoritt, varm indisk gatemat, og mange leverandører kan sees i gatene over Bombay, Mumbai (hvor det er sannsynligvis mest populært), og energisk rører opp ingrediensene på store sizzling pans.
Paav Bhaaji er mosede grønnsaker tilberedt i karri og serveres på en myk bun. Karri er laget av masala - typisk indisk krydderblanding eller pasta. Denne masala krever asafetida, et krydder som når rå utstråler en dårlig lukt av svovel, men gir smaken av løk når den er tilberedt med andre krydder. Her er en oppskrift på masalaen (krydderblanding) som brukes til å lage denne deilige retteren.
Hva du trenger
- 1 ss cumin frø
- 2 ss
- korriander frø
- 1 teskje
- fennikelfrø
- 4 tørrrøde chili
- 6 fedd
- 1-tommers kanel
- 1/2 ss
- gurkemeiepulver
- 1 ss tørr rå mango pulver
- 2 pods
- kardemomme (frø fjernet)
- 2 stjernes anis
- 1 2-tommers stykke tørr ingefær
- 1 ss
- garam masala pulver (se oppskrift nedenfor)
- 1/4 ts asafetida
Hvordan å klare det
- Varm en flat panne over middels varme. Stek forsiktig kokos-, koriander-, fennikelfrø, tørrrøde chili, nelliker og kanel til de blir svakere og begynner å løsne aromaen. Fjern fra varmen umiddelbart og avkjøl.
- Grind alle ingrediensene - inkludert garam masala pulveret - sammen i en tørr kaffekvern, til et fint pulver dannes. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 48 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |