Stekt kylling er en vanlig gate mat i Thailand , spist som både en finger mat og hovedrett parabolen. I motsetning til vestlig stil stekt kylling, hvor belegget er tykt og velsmakende mens kyllingen under kan være tørt, har Thai-stekt kylling et skarpt belegg med en smak som når dypt inn i kjøttet. Det er den spesielle marinadepastaen som gjør kunsten, en herlig blanding av thailandske urter og krydder . Flott som en festfingermat , eller når som helst du vil lage middag til en spesiell godbit - bare par med Thai søt chili-saus til dipping
Hva du trenger
- 8 til 9 kyllingstykker, trommestikker, vinger eller andre stykker (mindre stykker koker raskest)
- 2 til 3 kopper olje til steking
- 1/2 kopp hakket
- fersk koriander , blader og stilker
- 6 til 7 fedd hvitløk
- 1 fersk chili eller 3/4 ts tørket knust chili
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/4 ts bakket cumin
- 1/2 ts hele spidskommen frø
- 2 ss østers saus
- 3 ss fiskesaus
- 1/2 ts
- rekerpasta (tilgjengelig hos asiatiske matbutikker)
- 1/2 ts sukker
- 3/4 kopp rismel (tilgjengelig i de fleste supermarkeder)
- 1/2 kopp maisstivelse
- 1/2 ts tørket knust chili
- 1/4 ts salt
- 1/4 teskje
- 5-krydderpulver (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Plasser alle krydderpasta / marinade-ingredienser (koriander, hvitløk, 3/4 ss chili, sort pepper, bakkekorander, bakketoksin, spisskumfrø, østersaus, fiskesaus, rekerpasta, sukker) sammen i en mini-chopper eller matprosessor (eller bruk pestle og mørtel ). Blitz (eller pund) for å lage en smakfull Thai krydderpasta / marinade.
- Legg kyllingbitene i en bolle eller Ziploc-pose. Tilsett marinaden og rør til kapp. La kyllingen marinere i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.
- Kombiner ingrediensene i melblandingen i en stor blandeskål, rør godt for å kombinere.
- Holde så mye av urt og krydderpasta på kylling som mulig, dredge kylling i melblandingen til å belegge og sett på en tallerken ved siden av komfyren.
- Hell olje i en stor stekepanne eller wok og sett over middels høy varme. Du vil at oljen skal være minst 1 tommers dyp.
- Når oljen er varm nok til å steke en kube av brød til gyldenbrun i 20 til 30 sekunder, er den klar til bruk. Legg forsiktig melket kylling i den varme oljen. La kylling steke minst 5 minutter før du snu. Reduser varmen litt når du steker, eller oljen kan overopphetes og splattere.
- Fry kylling 10 til 20 minutter, avhengig av tykkelsen. Når jevnt mørk brunbrun i fargen, fjern fra olje og tapp på papirhåndkle. Server med Thai søt chili saus til dipping, enten kjøpt eller hjemmelaget Thai Sweet Chili Saus .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2635 |
| Total mengde fett | 141 g |
| Mettet fett | 39 g |
| Umettet fett | 56 g |
| kolesterol | 851 mg |
| natrium | 2.158 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 270 g |