På gresk: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, uttalt koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia kan formes til mange former. Disse små sesambelagte kakene er vanligvis laget i små ovale former og ringer. Kokdeigen er mykere og oljere enn mange andre oppskrifter, og sluttresultatet er en sprø, deilig kake. Andre oppskrifter krever opptil 3 kopper sukker, men jeg foretrekker denne mindre søte versjonen.
Du kan sjekke ut andre deilige greske desserter, og se en favoritt informasjonskapseloppskrift:
Hva du trenger
- 1/2 pund (1 1/2 kopper) sesamfrø
- 1 teskjeer natron
- Juice og revet skall av 1 grønn sitron
- 3 kopper olivenolje
- 2 skudd briller av brandy
- 1/2 ss bakken kanel
- 1/2 ss
- jordet nellik
- 3/4 kopp varmt vann
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 1/2 spiseskjeer bakepulver
- 12 kopper mel (all-purpose)
Hvordan å klare det
Sett sesamfrøene i en sil og vask godt under kaldt, rennende vann. Rist for å fjerne overflødig væske, og sett til side for avløp i 1 time (de vil fortsatt være fuktige).
Løs opp natron i sitronsaft.
Sikt sammen mel og bakepulver.
I en blandeskål, kombiner olivenolje, sitronsaft (med natron), revet peeling, brandy, kanel, nellik og varmt vann. Slå på middels høy for å kombinere.
Tilsett sukker og slå til det er godt blandet, og ikke adskilt (ca. 5-8 minutter).
Slå langsomt i 8 kopper melblanding.
Når melet er blandet inn, snu deigen ut på en melert overflate (eller knead i bollen) og knead for hånd i 10-15 minutter, og tilsett mer mel om nødvendig, til deigen ikke holder fast i hendene. Deigen blir myk.
Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C).
Ta et stykke deig på størrelse med en unshelled valnøtt og klem den i knyttneve for å danne en tett ball. Rull ut i en tauform, ca 3 tommer lang. Dip i sesamfrø og klapp til å flate og press frø inn i overflaten av kaken. Kakene kan stå som de er eller formet til ringer (klemmer sammen).
For mer informasjon, se Hvordan lage Sesame Cookies i bilder.
Bake på stativet under midten av ovnen på non-stick eller veldig lett oljert kakeblad ved 425 ° C i 15-20 minutter, til mørkegylling. Kjøl helt før servering.
Utbytte: 100-130 kaker (reduser alle mengder i forhold til mindre mengder)
Når det er helt avkjølt, oppbevares i lufttette plastbeholdere. De vil holde i opptil 2 måneder. De kan fryses i lengre perioder.