Gresk Honey Pie eller Melopita Oppskrift

Del Custard, del Cheesecake , en Honning Pie eller Melopita (Meh-LOH-Peeta) er så allsidig at du vil finne deg selv å prøve det på mange måter. Du kan gjøre dette som en kake med bunn og / eller topp skorpe. Du kan prøve det som en terte som jeg gjør det. Eller du kan gjøre det uten en skorpe helt som det nytes på øya Sifnos i Hellas. Uansett, det er sikkert å behage.

Tradisjonelt er dette laget med myk Myzithra (me-ZEE-thra) ost, men hvis det ikke er lett tilgjengelig, bruk Ricotta-ost som en flott erstatning.

Du kan erstatte skorpen med et forberedt pajeskall.

Hva du trenger

• For fylling:
• 1 kg Myzithra OST (myk eller Ricotta OST)
• 3 egg (lett slått)
• 1/2 kopp honning
• 1 sitron (den zest, revet)
• 3 ss. mel
• 1/4 kopp sukker
• Garnér: kanel (bakken)
• Garnér: kjære
• For skorpen:
• 1 1/4 kopp mel (all-purpose)
• 1/3 kopp sukker
• 1/4 ts. salt
• 1 egg (bare eggeplommen)
• 1 ts. vanilje ekstrakt
• 1 ss.
• brandy (eller konjakk)
• 2 ss. vann (is)
• 8 ss smørbrød (usaltet, kuttet i 1/4 tommers stykker)

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 350 F

Å lage skorpe i Food Processor:

1. Tilsett mel, sukker og salt til bollen. Pulse noen ganger for å blande.
2. Tilsett kjølt smørbit og bearbeid til krummende, som våt sand.
3. Tilsett eggeplomme, vanilje, brandy og 1 ss. isvann.
4. Fremgangsmåte til deigen trekker sammen og danner en ball bort fra sidene.
5. Legg til en ekstra ss. av vann hvis det virker for tørt.
6. Vend ut på en lett floured overflate og flate deigen i en rund disk.

1. Chill deig mens du forbereder fyllingen.

Å lage skorpen for hånd:

1. I en stor mikseskål, tilsett mel, sukker og salt. Bland for å kombinere.
2. Legg smørbitene og bruk to gafler eller en konditorblander, klipp smøret inn i melet. (Du kan også bruke hendene dine for dette.) Blandingen skal ligne grov sand når smør er integrert fullt ut.
3. Tilsett eggeplomme, vanilje, brennevin og vann og bland for å innlemme, kneading deig i en jevn ball.
4. Platt inn i en rund disk og slapp av mens du blander fyllingen.

Gjør fylling:

1. I en mellomstor skål legg Myzithra eller Ricotta ost, egg, honning, sitronskall, mel og sukker. Bland godt sammen til alle ingrediensene er kombinert.
2. Bruk en rullepinne til å rense deigen til den omtrentlige størrelsen på bakepannen. Jeg bruker en 10-tommers tårncirkel med en avtagbar bunn. Du kan erstatte en fjærformspanne, en rund kakepanne eller til og med en pajfat.
3. Smør lett pannens bunn og sider. Deigen din skal være stor nok til å skyve opp sidene på pannen. Den enkleste måten å overføre deigen fra disken til pannen, er å rulle den tilbake på rullestiften og deretter rulle den over pannen.
4. Trykk deigen i sidene og bunnen av pannen.
5. Tilsett fylling og bake i en forvarmet 350 F ovn til fyllingen settes (det vil ikke jiggle i midten) og det begynner å bli en gyldenbrun farge. Baking ganger vil variere i henhold til størrelsen du velger å lage. For en 10-tommers tær bør det ta ca. 40 minutter. En dypere 9-tommers pajplate kunne ta opptil 50 minutter. Pass på å overvåke kaken din etter 35 minutter bakingstid.

Server på en tallerken drizzled med honning og dryss med kanel.