Yakitori er en populær rett av japansk skewered grillet kylling. På japansk betyr yakitori bokstavelig talt grillet kylling. "Yaki", betyr å grille og "tori" refererer til kylling. Imidlertid er det mange forskjellige typer yakitori, og er ikke begrenset til bare kylling. For eksempel kan grillede grønnsaker, grønnsaker med kjøtt, slakteavfall og andre typer kjøtt eller mat som serveres på spyd, også betegnes som yakitori.
Yakitori negima er bare en type yakitori skewer som inkluderer walisisk løk, eller negi på japansk, og kylling lår kjøtt eller bryst kjøtt. Det er en veldig populær yakitori parabolen og en som ofte finnes i yakitori restauranter eller izakaya (tapas stil restauranter).
Så vidt krydder er vurdert, er det i utgangspunktet to typer smakprofiler for yakitori. Det er enten krydret med salt ( shio) eller yakitori saus ( tare) , som det er kjent på japansk. Tarsausen er laget av en blanding av sake , soyasaus og sukker.
Yakitori kan nytes som enten et måltid eller en forrett.
Spesial utstyr:
- Pensel for å påføre yakitori saus til kylling og scallion spyd.
- Grill med kull.
Artikkel redigert av Judy Ung
Hva du trenger
- For Skewers:
- 2 kyllingbryst, kuttet i ca 3/4 tommers stykker
- 1 hingst eller grønn løk (negi), kuttet i ca 3/4 tommers stykker
- Bambusspydder
- Vann for å suge spydene
- For Yakitori Saus (tare); gjør omtrent 1/2 kopp:
- 5 ss
- soyasaus
- 5 ss
- mirin
- 3 ss
- matlaging skyld
- 1 1/2 til 2 ss granulert sukker; tilpasse seg smak
- 1 stykke ingefær, valgfritt
Hvordan å klare det
- Gjør kylling og scallion spyd:
- Soak bambusspydene i en grunne oppvask av kaldt vann i opptil en time, eller sukk spydene natten før. Dette forhindrer at spydene brenner når yakitori griller.
- Forbered kylling i bitt størrelse stykker.
- Skjær skallet (negi) inn i store bitbitstykker.
- Spyd kyllingen og scallions, skifte dem på bambusspissen. Sette til side.
- Deretter gjør du teriyaki stilen yakitori saus (tare):
- I en liten sauspanne blandes sukker, sake, mirin og soyasaus og rør godt. Selv om det er valgfritt, anbefaler jeg på det sterkeste å legge til et stykke frisk ingefær for mer robust smak. Over høy varme, bring sausen til koking, deretter reduser varmen til lav og forsiktig koker sausen til den litt tykner. Fjern fra varme og sett til side.
- Deretter skal du lage en hibachi grill eller grill med varmt kull. Grill den spissede kyllingen og hingsten over varmt kull til kyllingens overflate blir hvit og vises tilberedt på utsiden.
- Pensel den spissede kyllingen og negi med sausen. Grill til kokt gjennom, og puss sausen over spydene et par ganger mens det kokker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 508 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 1,161 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 47 g |