Fennikel er en plante med aromatiske blader, stilk og pære hvis smak ligner anis eller dragon.
Fennikelplantens pære kan tilberedes og spises som grønnsak. Fennikel kan bli braised , grillet, sautert eller skåret tynt og serveres i salater. Stenglene av fennikelplanten kan tilberedes eller spises også i råvarer. Fennikelstengler kan brukes til å lage vegetabilsk lager . Fennikel parrer godt med fisk, spesielt laks.
Frø av fennikelplanten kan brukes som krydder, enten jordet eller helt. Fennikelfrø er omtalt i indisk, asiatisk og Midtøsten matlaging, og de er en hyppig ingrediens som brukes til å lage pølser . Fennikelfrø er en av de fem ingrediensene i den tradisjonelle kinesiske fem krydderblandingen . Fennikelfrø er også en av ingrediensene som brukes til å lage absint.
Mens fennikel fronds eller blader vanligvis ikke spises, er de smakfulle og aromatiske. Mens noen ganger brukes som garnering, kan fennikel fronds også brukes som base for roasting av fisk, som for eksempel ørret. Det er også flott å kaste fiskens hule med fennikelfrø eller tynne skiver av fennikelløk.
Fennikel fronds kan også legge til aromater til en stekt kylling ved å fylle dem inn i fuglen før steking.
Også kjent som:
- Firenze fennikel
- Søt fennikel
- Søt anis
- finocchio