Jeg har søkt etter bøker som er rettet mot både nybegynnere og mer erfarne dim sum kokk; for de som liker tradisjonell dim sum og andre som ønsker å eksperimentere med mer uvanlige smakeparasjoner.
"Kinesisk dim sum"
For kokken som har mestret grunnlaget for dim sum og ønsker å gå til neste fase, er denne boken fra Taiwans Wei-Chuan-skole et godt valg. Bare vær forberedt på å gjøre litt konverteringsarbeid med oppskrifter. Paperback.
"Dim Sum: kunsten av kinesisk te lunsj"
Ethel Blonder skrev denne boken for nybegynnere til dim sum. I denne boken gir medforfatteren av "Every Grain of Rice" lett å lage oppskrifter for alle dim sum klassikerne, fra Potstickers til Shu Mai. Som med sin tidligere bok, er sjarmerende akvareller spredt overalt.
Dim Sum: En lommeguide
Jeg lurer litt her, siden dette egentlig ikke er en kokebok, men jeg måtte bare inkludere Kit Shan Lis utmerkede guide til nybegynneren eller uerfaren dim sum-diner. Boken inneholder vestlige og kantonesiske navn, fotografier og beskrivelser av nesten femti elementer som serveres på en dim sum brunsj. Et ekstra pluss er bokens kompakte størrelse - perfekt å ta med deg til dim sum-restauranten.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Mat stylist Fiona Smith gir innovative vri på tradisjonelle dim sum retter. Min personlige favoritt er Bok Choy Rolls med Spicy Chicken - en interessant variasjon på salatboller. Også ikke å gå glipp av er Pearl Balls laget med svart og hvit glittende ris. Innbundet.
"Asian Wraps: Deliciously Easy Hand-Bundles"
Nina Simond er raske og enkle oppskrifter som benytter seg av et bredt utvalg av wrappers, fra nori (tang) til vårrullpakker, salat og pitabrød. Inkluderer mange tradisjonelle kinesiske retter, som Szechuan vant tonn og dampet dumplings, men det finnes også andre asiatiske snacks. Innbundet.
"Har noen dim sum"
I tillegg til at det er enkelt å lage oppskrifter, har Evelyn Chau inkludert kantonesiske navnene for hver tallerken, noe som gjør den til en nyttig guide når du spiser ute på en dim sum-restaurant. Paperback.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley gir enkle, enkle å følge dim sum oppskrifter, fra Crisp-fried gow gee til rekerballer, med mange matlagingstips og bildeinstruksjoner. En god ressurs for nybegynnere. Innbundet.