Glassnudler, også kjent som 'cellofan' eller ' bønne tråd ' nudler, er et kulinarisk mirakel. Laget av mungbønne eller grønt ertmel, glassnudler blir magisk gjennomsiktige når de er stekt og er helt hvete / glutenfri. Denne oppskriften kan også gjøres med tynne risnudler, tilgjengelig på nesten alle supermarkeder i disse dager. Glassnudler er en velsmakende del av Thai og andre sørøst-asiatiske retter og er også en sunn kilde til karbohydrater. De absorberer mye av sausen de er tilberedt med, så det er viktig å få stekepresssausen rett. Glassnudler er tilgjengelig på din lokale asiatiske butikk (du kjenner dem ved å sjekke ingrediensene for mungbønnemel), eller sjekk din lokale supermarked for tynne risnudler som en deilig erstatning. NYT!
Hva du trenger
- For nudler:
- 8 gram
- 'bønne tråd' nudler eller tynne risnudler
- 1 kyllingbryst eller 3/4 kopp fast tofu
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 skalle ELLER 1/4 kopp lilla løk, hakket
- 1 1/2 kopper hakket sopp
- 1 rød paprika, terninger
- sjenerøs håndfull fersk koriander / koriander
- 2 ss vegetabilsk olje
- For Stir-Fry Saus:
- 1/3 kopp smaksprøve kylling eller faux-kylling / grønnsaksbeholdning
- 3 ss soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 1 1/2 spiseskje
- fiskesaus ELLER vegetarianere: 1 1/2 ss soya saus
- 1 ss
- hoisin saus
- 1 ss brunt sukker
- Chili flager etter smak
Hvordan å klare det
- Skjær kylling eller tofu i bitbitstykker og sett i en bolle. Kombiner Stir-Fry Saus ingredienser i en kopp og drizzle to spiseskjeer bare over kylling eller tofu. Rør og sett i kjøleskap for å marinere til det er klart å røre.
- Ta en stor pott med vann til å koke og dunk i nudler. Kok i 5 til 7 minutter eller til bønne trådnudler er gjennomsiktige og myke nok til å spise (risnudler skal tilberedes til ' al dente' ). Tørk nudler og skyll med kaldt vann. Drikk 1/2 ts vegetabilsk olje over nudler og kaste for å holde seg fra å stikke.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drizzle i vegetabilsk olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk og sjalott / løk. Rør-stek i et minutt, legg deretter til kyllingen eller tofuen. Rør til kylling blir ugjennomsiktig eller tofu er braised, ca 2 minutter. Hvis pannen tørker ut, legg til en til to spiseskjeer med stekepanne.
- Legg til sopp og paprika og to til tre spiseskjeer med stekepanne. Rør i 1 til 2 minutter. Tilsett nudler og 3/4 av stekepresssausen. Bruk to redskaper for å løfte og kaste nudler med andre ingredienser. Tips: For å gjøre dette lettere, bruk et par rene kjøkkensaks til å kutte glassnudler på noen steder, ettersom de blir svært lange og vanskelige å snu.
- Smaksprøve, tilsetning av mer eller hele resten av stekepresssausen til smakfull nok. Mer fiskesaus eller soyasaus kan tilsettes for ekstra smak eller salthet; Hvis for salt, legg til en klemme på sitron eller limejuice.
- Server umiddelbart med fersk koriander sprinkled over, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 967 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 3,211 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 75 g |