Denne raske og enkle rørefrynnudelsrecepten kommer fra gateleverandørene i Bangkok. En deilig nudleroppskrift som avslører kinesisk innflytelse i valget av nudler: Friske lang hvete nudler ( low mein eller Shanghai nudler fungerer godt). Selv barna dine vil elske denne smakfulle nudeloppskriften - bare vær sikker på å la chiliene ut for dem (denne nudeloppskriften er utmerket laget mild eller krydret). NYT!
Hva du trenger
- 2 bønne kyllingbryst, kuttet i små stykker eller strimler
- 1 ts.
- arrowrootpulver (eller majsstivelse)
- 3 ss. soyasaus (oppløs pilpulver eller maisstivelse ved omrøring av pulver i saus)
- 1 pakke ferske hvete nudler (tykkere Shanghai eller Low Mein type fungerer godt)
- 1/2 til 1 kopp shiitake sopp (skiver)
- 1 kopp brokkolifloretter
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1 tommers stykke galangal (eller ingefær, revet eller tynt skåret i små stykker)
- 4 vårløk (kuttet i 2-3 tommer)
- 1/2 kopp koriander
- 1/2 kopp
- friske basilikumblader (grovhakkede hvis store)
- 2 kopper bønnespirer
- Valgfritt: 1 rød chili (fint terninger)
- 2 til 3 ss. olje (for stekepanne)
- Garnér: 1
- nøkkelkalk (eller vanlig kalk, kuttet opp)
- Garnér: Thai rød chili saus
- For Stir-Fry Saus:
- 4 ss. Oyster saus
- 1 ss.
- fiskesaus
- 1 ss.
- soyasaus
- 1 ts.
- mørk soyasaus
- 2 heaping ts. arrowroot stivelse (eller majsstivelse, oppløst i 1/2 kopp vann)
Hvordan å klare det
- I en bolle kombinerer du kyllingbiter med pilen eller maisstivelse / soyasausblanding. Matlagingstips: I asiatisk matlaging virker denne blandingen som en slags marinade , så sørg for at kjøttet er grundig innarbeidet med soyasausblandingen. La det sitte mens du forbereder alle andre ingredienser.
- Plasser olje i en wok eller stor stekepanne over middels til høy varme. Når det er varmt, legg hvitløk, galangal (eller ingefær), chili (hvis du bruker), sopp og kylling (sammen med sin soyasaus marinade). Rør i flere minutter, eller til kyllingen er tilberedt. Stekepanne Tips: Hvis wok / panne blir for tørr, legg til litt matvin, sherry, kyllingbuljong eller vann 1 ss. om gangen for å holde ingrediensene stekende pent.
- Tilsett løkløk og brokkoli og fortsett å røre-stek et nytt minutt. Igjen, legg litt fuktighet til wok / pannen hvis den blir for tørr.
- Legg til stekepanne saus ( Tips: å spare tid, kombinere alle saus ingredienser i en kopp og plasser ved siden av komfyren) og deretter nudler. Rør forsiktig og vri nudler mens du går med to store treskjeer (Asiatisk stil padler eller "skovler" fungerer bra for dette). Fortsett til alle ingrediensene er godt blandet, sausen er jevnt fordelt, og nudler er myke - 2-3 minutter (friske nudler vil ikke ta lang tid å lage mat).
- Til slutt legg til bønnespirene (bønnespirer skal beholde sin skarphet, så bland dem bare inn). Slå av varmen.
- Gjør nå en smakstest for salt. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fiskesaus (1 ss) og bland inn. Hvis det er for salt for din smak, legg til 1 ss. av limejuice .
- Dryss med friske urter (basilikum og koriander), og del ut direkte fra wok eller panne mens det fortsatt er varmt. Server med thailandsk chili saus og kutte limer (for å klemme over nudler) på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 887 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 1,540 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 80 g |