24-timers krydret blomkål pickle

Tangy men ikke for sur, smakfull uten å være altfor krydret, er denne blomkål pickle en fest favoritt. Det er spesielt attraktivt hvis du lager det med Romanesco blomkål, men like godt laget med vanlig hvit blomkål.

Hva du trenger

• 1 middels blomkål (1 1/2 - 2 pounds)
• 1 1/4 kopp vann
• 1/3 kopp eddik
• 1 1/2 ss salt (kosher, sjø eller annen grov ikke-jodisert)
• 1 ss honning
• 2 sprigs dill blader (fersk eller 1 teskje tørket dill weed, delt)
• 2 fedd hvitløk (skrelt)
• 1 teskje sennep (hele frø, delt)
• 1/2 ts cumin (hele frø, delt)
• Valgfritt: 1/2 teskje rød pepper (flak, delt)

Hvordan å klare det

1. Vask blomkålen i kaldt vann. Fjern eventuelle ytre blader. Klipp blomkålhodet halvt. Slip av florets med en bit av basen festet, med sikte på omtrent 1-tommers stykker (litt større eller mindre er i orden).
2. Blend blomkålen ved damping eller ved å nedsenke i kokende vann i 2 minutter. Skyll straks og kjør i kaldt vann til blomkålflorene blir avkjølt eller slipp i en stor bolle med isvann og la dem sitte der i 5 minutter. Tøm godt.

1. Del dill, hvitløk, sennepsfrø, kumminfrø og pepperflak (hvis du bruker) mellom to glasspintkrukker. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene til denne oppskriften, men de bør være nøye rent. Tett pack i blanched blomkål over krydder, og la noe hodeplass mellom toppen av grønnsakene og kantene på krukkene.
2. Bring vannet, eddik, honning og salt til å koke i en liten pott, omrør for å oppløse honning og salt. Skum av noe skum og kast bort. Hell den varme saltlake over blomkål og krydder. Blomkålen skal være helt nedsenket i saltlake.
3. Tett dekselet og oppbevar det i kjøleskapet.

Den krydrede blomkålindikatet vil være klar til å spise om 24 timer, men vil bli enda bedre hvis du kan vente en uke før du serverer den. Det vil holde seg i kjøleskapet i opptil 6 måneder, men det er best hvis det spises innen 3 måneder. Det er fortsatt trygt å spise etter 3 måneder, men tekstur og smak vil ikke være så god.

Betjeningsforslag

Spicy Blomkål Pickle er flott servert sammen med karriretter . Den står pent opp som en del av en matbrett, men i den sammenhengen er det spesielt bra sammen med en myk, mild ost. Du kan også hogge den opp og kombinere den med labneh eller rømme for en rask dukkert eller spredning.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	131
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	2,709 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	5 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)