Kamskjell, eller Coquilles Saint Jacques som de er kjent i Frankrike, er så raske og enkle å forberede, men de er også enkle å ødelegge hvis de ikke kokes forsiktig som de raskt overcook . I denne tradisjonelle franske oppskriften serveres de med en salig salvesaus.
Denne kamskjell i en salvie krem oppskrift er utrolig raskt og enkelt å forberede. Søte, pan-seared sjø kamskjell er plassert på en seng av sautéed mirepoix og salvie krem. Med sine friske, enkle smaker vil denne matretten appellere til sjømat elskere, og det gjør en utmerket siste øyeblikk middag, men husk å lage mat akkurat som angitt i oppskriften.
Lurer på hva en Mirepoix i oppskriften er? Du finner svaret her på Granen.
Oppdatert av Elaine Lemm mars 2017
Hva du trenger
- 1 1/2 pund havet kamskjell (King size er best)
- 1/4 salt
- 1/8 teskje bakken svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1/2 kopp fint hakket gulrøtter
- 1/2 kopp fint terning selleri
- 1/2 kopp finhakkede løk
- 1/2 kopp hakket sjalott
- 3/4 tung krem
- 6 friske salvieblader, finhakket
Hvordan å klare det
Hvordan lage seared kamskjell i salvie krem:
Før du starter, er det viktig at du har forberedt alle ingrediensene dine tilberedt. Hvis du gjør dette, vil matlagingen bli så mye enklere og vil også lykkes.
Forvarm en stor skillet over middels varme. Varm oljen og smøret i skilleten, pass på at du ikke brenner dem.
Legg gulrøtter, selleri og løk til skilleten, senk varmen til middels lav, og sauté mirepoixen i fem minutter, eller til grønnsakene blir sarte, men ikke myke.
Overfør den sauterte mirepoixen til en tallerken og dekk den med folie.
Forvarm en stor skillet over middels varme. Varm oljen og smøret i skilleten. Legg gulrøtter, selleri og løk til skilleten, senk varmen til middels lav, og sauté mirepoixen i fem minutter, til grønnsakene blir ømme. Overfør den sauterte mirepoixen til en tallerken og dekk den med folie.
Varm varmen til middels høy. Ses kamskjellene med salt og sort pepper og sauté dem i skilleten i 1 1/2 minutter på hver side, ikke mer, ikke mindre.
Overfør de pan-seared kamskjellene til en tallerken og dekk dem med folie.
Sautér skallottene i skillet i 4 minutter; legg til 1 teskje smør, om nødvendig. Legg den tunge krem til sjalottene og la sausen kokes i 1 minutt. Fjern kremsausen fra varmen og rør i salviebladene. La for å infuse i noen minutter, og fjern deretter bladene.
Drikk salviefløten på en varm serveringsplate, skje en liten haug med mirepoix på midten av tallerkenen, og ordne noen kamskjell på toppen av mirepoixen.
Denne seared scalloped i salvie krem sage oppskrift gjør 4 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 412 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 107 mg |
| natrium | 7,777 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 23 g |