Delicata squash er en liten, avlang squash med en ganske grønn-stripet kremskål. I denne oppskriften på sautert Delicata squash kan du spise det og alle.
Denne typen squash finnes på bondenes markeder og spesialproduktdepartementer på sensommeren og høsten. Kjøttet er mindre søtt enn ekorn eller butternut squash, men har en lignende tekstur. Normalt spiser du ikke vinterkampen, men da min venn Kelley fortalte meg at hun hadde forberedt Delicata tynt skiver og sautéed, ble jeg fascinert. Og sikkert, når skiver tynt nok og sautéed i litt olivenolje og smør, tar skinnet en fast, men al dente tekstur mens interiøret blir kremaktig. Det er en deilig, lett-å-lage høst-parabolen å servere med stekt svinekjøtt eller kylling (Oppskrift å prøve: Kyllingebryst med purre og parmesanost ).
En mandolin slicer er det perfekte verktøyet for raskt å kutte squashen i tynne, unike skiver. Sørg for å lese våre sikkerhetstips nedenfor.
Kokemateriell som trengs: Kokkens kniv , mandolinskiver , måleskjeer, stor nonstick-panne (en prøve: Bialetti Aeternum Nonstick-kokekar ), Turner-spatel, ostegryter, muskatøster, ostegitter
Hva du trenger
- 2
- Delicata squash , ca 1/2 pund hver
- 1 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss smør
- dash of
- Muskat
- Havsalt og sort pepper
- 2 ss revet
- Parmesan ost
Hvordan å klare det
- Ved hjelp av en kokkens kniv, kutt hver squash i halv lengde. Bruk en skje for å skure ut frø og masse. Klipp av stangenden. Ved hjelp av en mandolinskiver, klipp squashhalvdelene i tynne skiver, mellom 1/16 og 1/8 tommer tykk. Hvis du ikke har en mandolinskiver, kan du gjøre dette med kokkens kniv.
- Varm olivenoljen og smør sammen i en stor nonstick-panne til smøret smelter. Vri for å fullstendig belegge bunnen av pannen. Tilsett squash og saute, rør ofte og skru på squash for å lage mat jevnt, til squashen er mørkret og nesten gjennomskinnelig, og skalen kan enkelt klippes med en smørkniv. Det vil ta omtrent 10 til 14 minutter for squash å lage mat helt. Bruk en muskatnøtter til å drysse squashen lett med revet muskat og krydre med salt og pepper.
- Overfør squashen til en serveringsplate og dryss med parmesanost. Serveres varmt eller varmt.
Mandolin Slicer Tips
Hvis du ikke har brukt en mandolinskiver før, er det noen tips om hvordan du bruker det på en sikker og effektiv måte:
- Hold fingrene trygge. De fleste mandolinsnittere kommer med et matgrep - bruk det! Hvis du av en eller annen grunn ikke har matgrep, holder du maten med fingertuppene krøllete, men griper fast. Hold øynene på maten og bladet mens du jobber, unngå forstyrrelser, og senk skjæringsbevegelsen din, ettersom stykket mat du skiver, blir mindre.
- Squash er en hard vegetabilsk, så litt mer press vil være nødvendig for å skille det enn med mykere matvarer. Tynnere mellomstore skiver blir lettere å skjære, og ikke forsøk å kutte et stykke squash når det blir for lite, siden du er mer sannsynlig å kutte deg selv - det er bedre å bare kaste slutten, eller bruk en kokkens kniv for å fullføre skivingen.
- Skyll mandolinskiven straks og vask den så snart som mulig. mat som tørker på mandolen blir vanskeligere å fjerne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 87 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |