Lag en rik kyllingbuljong på mindre enn en time med kyllingben og lår eller rygg. Denne oppskriften, hentet fra "The Perfect Recipe" av Pam Anderson, bruker bare noen få ingredienser og er ganske enkelt å lage. Den gir ca 2 liter kjøttkraft, som kan fryses og være tilgjengelig når du trenger kyllingbuljong for en tallerken du serverer.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 middels løk (kuttet i medium terning)
- 3 pund kyllingben og lår (trimmet av overflødig fett, kuttet i 2-tommers stykker)
- 2 kvart vann
- 1 teskje
- salt
- 2 laurbærblad
Hvordan å klare det
Varm vegetabilsk olje i en stor, tungbunnet suppekoker over middels høy varme.
- Når oljen glirer, legg kyllingløk og kyllingbiter og saute til kyllingen ikke lenger er rosa i 5 til 7 minutter.
- Reduser varmen til lavt.
- Dekk og kok til kyllingen slipper ut juice, ca 20 minutter.
- Øk varmen til høy og tilsett 2 liter vann (som allerede kokker hvis du har det travelt), salt og løvløv.
- Så snart vannet kommer til en simmer, må du umiddelbart redusere varmen til lav igjen.
- Dekk og kok til kjøttkraft er rik og smakfull, 20 til 30 minutter lenger.
- Stamme og kast fast stoffene. Kjøttkraft er klar til bruk. Hvis du gjør dette fremover, kjøl deg til romtemperatur og kjøl eller frys det.
Merk:
Du kan erstatte 4 pund kyllingrygg og / eller bein, kutt i 2-tommers stykker, for beina og lårene. Du kan også gjøre denne buljongen fra en 4 pund kylling i stedet for bena og lårene som kreves her. Bare fjern brystet først og reserver for en annen bruk. Kutt opp ryggen, vingene, bena og lårene og fortsett med oppskriften.
Forslag til bruk
Kylling kjøttkraft kan spises som suppe med kjeks eller brød, men det er oftest en viktig del av andre oppskrifter. Kylling noodle suppe , Southwest kylling mais chowder, kylling kjøttkylling chili suppe , kylling med ris suppe, kylling grønnsaksuppe, krem av kylling suppe, tortilla suppe, og ris og sitron suppe er bare noen få ideer i suppe avdeling.
Risottooppskrifter kaller nesten alltid kyllingbestand, så det er nyttig å ha på plass for å lage en deilig batch på en ukedag eller når du har begrenset tid til å lage et måltid. Som en riff på risotto og mindre komplisert, bruk kyllinglager i stedet for vann i samme forhold når du lager hvit ris. Ses med smør, salt, pepper og andre krydder du er i humør for å lage en deilig parabol på bare noen få minutter. Du kan erstatte kyllinglager når du lager polenta på samme måte som du gjør for ris.
Hvis du er på jakt etter komfortmat, kylling og dumplings og kyllingekarpspai, kaller du både kyllingbuljong og er mye raskere å gjøre hvis du har en batch på hånden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1688 |
| Total mengde fett | 98 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 41 g |
| kolesterol | 569 mg |
| natrium | 539 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 180 g |