Da jeg var et barn som vokste opp i Knoxville, var Tennessee fersk reker like sjelden som vel, rekertenner. Men noen og en ettertraktet entreprenør ville ansette en lastebil ned på Gulfkysten, laste den opp med reker frisk fra båten og pakket i iskist og kjøre opp her over natten. Da ville de sette seg opp på en parkeringsplass et sted og selge ut av lastebilen. Når min mor så en av disse lastebilene, ville hun stoppe og kjøpe tre til fem pund, og koker dem opp i øl og Old Bay krydder. Hun ville lage litt cocktail saus, smør og sitron, tartar saus og lage en salat. Det var slik et morsomt måltid fordi hun ville spre aviser på stueetasjen og vi ville ha en piknik. Vi ville bare kaste skjellene rett på avisene.
Hva du trenger
- For Cocktail Saus:
- 1/4 kopp
- chili saus (hjemmelaget eller butikk kjøpt)
- 1/4 kopp ketchup
- 1 - 2 ss pepperrot saus
- 1 ss majones
- 1/4 sitron (juiced)
- For smør og sitron:
- 2 ss fersk sitronsaft
- 4 ss saltet smør
- For tatarskeusen:
- 1 kopp majones
- 1 teskje forberedt sennep
- 2 ss søt pickle (hakket)
- 1 ss
- kapers (hakket)
- 2 ts fersk persille (hakket)
- For reker:
- 2 flasker lagerøl (velg noe med ekte dybde)
- 1 ss Old Bay Seasoning (tilgjengelig i kryddergrønn)
- 1 hel sitron
- 1 pund (21 -25 tall) reker (rå og unpeeled, doble hvis hodene på)
- 2 ts fersk persille (hakket)
- 1/4 av en gul løk (tynt skåret)
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 ss smør
Hvordan å klare det
Cocktail Saus:
- Bland godt sammen alle ingrediensene. Juster pepperrot og sitronsaft til smak. Du vil kanskje ha en klype salt
- Smør og sitron:
- Kombiner alle ingrediensene i en liten gryte over lav varme og varm til smør er grundig smeltet.
Reke:
- Tilsett øl og 1 kopp vann til en stor gryte. Klem i sitronsaft og legg deretter til sitronskjellene. Rør i Old Bay og kok opp over høy varme.
- Tilsett reker og kok 3 - 4 minutter, ikke lenger, deretter tøm reker i en kolander. Jeg liker å sprinkle dem med litt mer Old Bay, noe som gjør fingrene dine så smakfulle som reker.
- I en stekepanne smelter smør over middels høy varme. Kutt i løk og sauté i et minutt og legg deretter til sitronsaft. Dryss over reker og kast i persille.
- Peel-og-spis reker er så godt kalde som varme. En grønn salat med vinaigrette er perfekt på siden.
Merk:
Reker er ekstremt lett å overcook og kan gå fra perfekt gjort og øm til over-cooked i 30 sekunder.
Redigert av Joy Nordenstrom
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1459 |
| Total mengde fett | 120 g |
| Mettet fett | 32 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 580 mg |
| natrium | 2,647 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 57 g |