Rice-with-milk concoctions er populære i mat fra thai til marokkansk til gresk, og kom til Latin-Amerika med de spanske conquistadors, der de kalles arroz con leche . Sikkert denne elskede dessert skylder i det minste en del av sin brede popularitet til de positive følelsene vi forener med slike elementer som varm melk, myke karbohydrater og hjemmekoselige krydder, alt sammen en god rispudding.
Oppskriften nedenfor er perfekt hvis du trenger å lage en relativt økonomisk dessert for en liten familiegjenforening eller stor middagsfest, da det gir tjueparti porsjoner, og det er naturlig glutenfritt. Den nelliker og kokos i denne spesielle versjonen gjør det ekstra spesielt - og siden krydder er lagt til mens risen er matlaging, vil de gjøre ditt hus lukte fantastisk også. Vær oppmerksom på at krydder, samt det valgfrie brunt sukker, gir denne rispudding en lysebrun farge, i stedet for den vanligste hvite.
Hva du trenger
- 3 kopper ukokt langkorn hvit ris (ikke umiddelbar eller hurtigkoking)
- 2 ss jordet kanel (pluss mer for garnering, hvis ønskelig)
- 1/2 ts bakken
- nellik
- 2 ss god kvalitet vanilje ekstrakt
- 1 (12 unser) kan fordampe melk
- 1 (14 unser) kan søtet kondensert melk
- 2/3 kopp kokos (shredded; pluss mer for garnering, hvis ønskelig)
- 2/3 kopp rosiner
- 2 kopper sukker (hvit, brun eller noen av hver)
Hvordan å klare det
Plasser ris, kanel og nelliker i en stor krukke. Legg til om en liter vann. Kok forsiktig i 30 til 40 minutter, rør om og til, til risen er kokt og veldig myk. I løpet av denne tilberedningstiden legger du til mer kokende vann, om nødvendig, slik at risen blir litt suppe.
Fjern kjelen fra ovnen. Rør inn resten av ingrediensene, bland godt.
Smak til å teste for søthet; Legg til mer sukker, om nødvendig. (Husk at rispudding smaker søtere varm enn det blir kaldt, så la det være hvis du planlegger å servere det kaldt.) Legg til litt mer vann eller melk (hele eller 2% fungerer fint), så vel, hvis det er nødvendig å Hold risen løs nok til å være "helles".
Ladle eller hell rispudding til individuelle dessertretter eller engangskopper. Garnér med mer kanel og kokos, hvis du vil. Spis mens du er fortsatt varm (ikke varm), eller kjøl ned og spis kaldt.
Denne desserten holder seg godt, nedkjølt, i noen dager, men noen væske vil trolig skille seg ut på toppen etter en dag eller to; bare rør det tilbake i risen før du spiser.
Variasjoner på kokosnøtt Spice Rice Pudding
Lag en "Pudding Spice" rispudding ved å bytte krydder i oppskriften på 1 ss kanel, samt 1 ss gresskar-krydderpike (som inneholder kanel, ingefær, allspice og muskat).
Gå litt mer eksotisk ut og bytt ut nellikene til malt kinesisk 5-krydderpulver (som inkluderer kanel, Szechuan pepperkorn, krydder, anis og fennikel.)
Bytt ut utseendet på rispudding ved å bytte de vanlige mørkegrå rosinene til lysere fargede gyldne rosiner (også kjent som sultanas ) eller rødtørrede tranebær. Eller gå for brøt og bruk en blanding av vanlige rosiner, sultanas og crains i din dessert.
Hvis du har folk som er allergiske mot, eller bare ikke bryr seg om, kokos eller rosiner, kan du enten la disse ingrediensene ut eller dele blandingen etter trinn én for å lage begge versjoner, en "med" og en "uten".
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 39 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |