Spørsmål: Fem krydderpulver - Hvilket krydder gir hvilken smak?
Svar: Opprinnelsen til fem krydderpulver er tapt for historien. Det antas at gamle kinesere forsøkte å produsere et "wonder pulver" som omfatter alle fem smaker: søt, sur, bitter, salt og en femte smak som er vekselvis kjent som varm, skarp eller krydret. Men hvilken av krydder som utgjør fem krydderpulver som passer?
Hva er i et krydderpulver?
En typisk oppskrift på fem krydderpulver krever szechuan pepparkorn , bakkekloker, fennikel, kanel og stjerneanis. La oss se hvilken smak (eller smaken) hver krydder bidrar til:
1. Kanel :
Kanel er søt, men i motsetning til sukker har den en krydret undertone. Noen fem krydderoppskrifter krever kinesisk kanel eller cassia, en nært fetter av ekte kanel, men med en mer skarp smak.
2. Szechuan pepperkorn:
Ikke en pepper i det hele tatt, men en rødbrun bær som kommer fra den stikkende askebushen, Szechuan peppercorn har en virkelig unik smak. Den første følelsen fra dette aromatiske krydderet er en peppert (krydret) smak som raskt nummer tungen. Snart vil du hente hint av anis og ingefær, og blir gradvis lemonsyre, sur og varm.
3. Jordkluter :
Jordskjell har en skarp, søt smak.
4. Star Anise :
Star anise har en smak lik lakris, med en mer bitter undertone.
5. Fennikel :
Fennikel ligner anis men søtere og mindre skarp, uten så mye av en lakris smak.
Når skal du bruke fem krydderpulver
Fem-krydderpulver tilsetter et krydret spark for å tørke gnister eller marinader for kjøtt, fisk eller fjærfe. Det går spesielt godt med svinekjøtt - en tradisjonell tallerken kalt "Fem blomsterkjøtt" består av svinekjøtt som er marinert i fem krydderpulver og andre krydder og dampet.
Vestlige versjoner av parabolen erstattet svin mørtel eller svinekoteletter og ring for stekepanne i stedet for damping. Av og til vil du også se fem krydderpulver tilsatt en saus. Og fem-krydderpulver går veldig bra med tofu - det er en av de hemmelige ingrediensene i presset krydret bønne ostemasse .
Fem-Spice Pulver Oppskrifter
Hvordan lage fem krydderpulver
Spicy Spareribs
Kinesisk stil Stekt Tyrkia
Easy Braised Spareribs
Fem-Spice Peanøtter
Glassert gulrøtter
Honey Kylling - Ovn Stekt
Papir-innpakket kylling forrett
Kinesisk Fruktsalat
Vietnamesisk Fem-Spice Cornish Game Hens - Fra Om Guide til Grilling og Grilling