For mange er frosting den beste delen av en kake eller kake. Jeg klassifiserer frosting i seks typer: smørkrem, kokt, pisket krem, royal glasur, ganaches og glasur.
smørkrem
Smør eller margarin er kombinert med pulverisert sukker, smaksstoffer og væske. Pulverisert sukker brukes fordi det oppløses lett under slag og inneholder en liten mengde maisstivelse som bidrar til å stabilisere frosten.
Det er smørkremfrosninger som bruker granulert sukker, men det tar lang tid å lage og kan være vanskelig. Klassisk smørkrem innebærer vanligvis å lage en vanilje, og deretter slå smør inn i det til en frostkonsistens er nådd. Jeg foretrekker enkle smørkremfrossinger, slår mykgjort smør med pulverisert sukker, væsker og smaksstoffer. Slå frostingen lenger enn du tror er nødvendig for de smidigeste og mest luktade resultatene. Det er egentlig ikke mulig å slå over denne typen frosting.
Kokte Frostings
Syv minutters frosting er den klassiske kokte frosten. Egg hvite og sukker, sammen med smaksstoffer, er kombinert i toppen av en dobbel kjele. Blandingen oppvarmes forsiktig mens den kontinuerlig slås med en mikser. Vennligst bruk en mikser hvis du velger denne typen frosting; Du kan slå den for hånd med et eggbeater, men det er veldig vanskelig. Når blandingen kokker, dannes en marengs som stabiliseres ettersom den vokser fordi den blir oppvarmet.
Kokte frostinger holder sin form fordi de hvite proteiner har blitt koagulert av varmen. Disse frostene må tilberedes til en temperatur på 140 grader for sikkerhet. Disse frostene er delikat og kan absorberes i kaken hvis de ikke spises den første dagen. Hvis du foretrekker det, kan du bruke marengspulver til å lage syv minutters frosting uten frykt for matforgiftning fra egg.
Pisket krem
Pulverisert sukker, flavorings og pisket krem gjør pisketrømpe frost - hva kan være enklere? Igjen bidrar maisstivelsen i pulverisert sukker til å stabilisere frostingen. Det er mulig å overbelaste denne typen frosting, så bare slå til faste tinder vises når du slutter å slå og løft opp bukeren rett opp fra frosten. Kaker, cupcakes, shortcakes og kaker med denne typen frosting må være kjølt.
Royal Icing
Denne glasur brukes til å dekorere kaker og kaker. Du kan gjøre det fra bunnen av, bruke pulverisert sukker, hvite hvitt og væske, men jeg foretrekker å bruke marengspulver, som du kan kjøpe på bakervarerforretninger og til og med noen matbutikker. Meringuepulveret er kombinert med en væske, deretter vanligvis farget med matfarging. Den riktige konsistensen for kongelig ising handler om konsistensen av pannekake-smeten. Det skal flyte lett siden det vanligvis brukes i konditorivarer med dekorative tips, men sett raskt slik at designet holder.
ganaches
Denne fancy termen er ganske enkelt sjokolade smeltet med tung krem. Denne frosten gjør en vakker skinnende glasur på kaker og kaker. Hvis du slapper av en ganache, slå den til den er myk og stiv, så form den til baller, du vil ende opp med trøfler.
Du kan også chill og slå en ganache og bruk fluffy resultatet for å raskt frost en lagkake.
glasurer
Glasur er de enkleste frostingene. Pulverisert sukker er kombinert med en væske for å danne en tynn konsistens. Glasur er vanligvis helles eller drizzled over toppen av kaker og kaker. Dette danner en skinnende hard skorpe når glasset setter. Smeltet sjokolade kan brukes som en glasur på egen hånd.
Frosting Oppskrifter