Jeg har en venn som samler krabbekakene. Ikke bokstavelig talt selvfølgelig, men han bestiller krabbekakene ved enhver anledning i et søk etter "perfekt krabbekake". Gjennom årene har han kommet til en konklusjon at de fleste av oss ville finne mot-intuitive - det gjorde jeg sikkert. Han hevder at det ikke er så mye feil å ikke ha nok breading i kaken, for mye breading. Jeg bestemte til slutt at han hadde rett. Men gjør brødsmuler fra foreldet brød, hermetiske ting er ikke veldig bra.
Hva du trenger
- 1/2 pund krabbe kjøtt (plukket over)
- 2/3 kopp brødkrummer (delt)
- 1/3 kopp majones
- 1/2 jalapeno (finhakket)
- 1/2 lime (juice og zest)
- 2 ss. løk (rød, hakket)
- 2 ss. persille (hakket)
- 1 klype
- kajennepepper
- 1/4 ts. timian (tørket)
- 1 pinc salt (etter smak)
- 3 ss. smør
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene unntatt 1/3 kopp brødkrummer og smør i en bolle, og bland godt sammen.
- Form blandingen i fire patties på et ark med vokspapir.
- Dryss med halvparten av gjenværende brødsmuler og klapp.
- Vend patties over og kleside og kanter med resterende brødkremmer.
- Kjøl patties i minst 30 minutter og, hvis de er godt dekket så lenge som over natten.
- Varmekanne over middels varme. Tilsett 2 ss smør og virvle for å smelte. Kok patties til brunet på den ene siden, ca. 3 minutter, vend over og lag den andre siden til den er brunet.
Merk: Jeg liker å servere disse toppet med Romesco saus .