Treviso-en lengre, tynnere, løsere versjon av tettsittende radicchio-får sin bitterkanten tømt av flammen og en dråpe balsamicoeddik i denne utover enkle oppskriften. Fordi grillet treviso holder litt av grønnsakens ganske røde farge selv når den kokker, er det en deilig og slående tillegg til enhver grillet vegetabilsk tallerken . (Ingen treviso rundt? Bruk denne samme teknikken og smaker med rounder radicchio!)
Vær oppmerksom på at mens bladene vil være ømme nok til å spise, kan de være litt vanskelige å kutte, selv når de er ømme. du vil gi diners en gaffel og kniv for å takle disse hvis du serverer halvdelene hele. Alternativet er å grille hodene og deretter hogge dem opp før servering.
Fortsett og grill opp så mye treviso som du vil. Instruksjonene her oversettes til et hvilket som helst antall hoder. Spørsmålet er egentlig hvor mye plass på grillen du har?
Hva du trenger
- 1 hode treviso
- 1 til 2 ts
- ekstra jomfruolje eller annen matolje
- Sjøsalt
- 1 til 2 ts
- balsamicoeddik
Hvordan å klare det
- Varm en gass- eller kullgrill til middels høy varme (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over grillen i 2 til 3 sekunder før du trekker den bort).
- Mens grillen varmer, trimmer og brune kanter fra stammen til treviso. Klipp treviso halvveis i lengderetningen. Gni eller børst hele treviso halvdelene med olje.
- Sett treviso-kuttsiden ned på grillen. Kok til kantene er brune, ca 4 minutter. Vri, dryss den tilberedte kuttsiden med salt og kok til hele treviso er pent brunet og visnet, ca 4 minutter.
- Fjern treviso fra grillen. Overfør til en serveringsfat og drizzle med balsamicoeddik. Server varmt, varmt eller ved romtemperatur.
Enkle variasjoner
- Hakk grillet treviso og kast med en balsamisk vinaigrette i stedet for å drizzling med bare eddik for å tjene som en "tilberedt" salat.
- I stedet for (eller i tillegg til) drizzling med balsamicoeddik, dryss grillet treviso med ferskt revet parmesanost før servering.
- Punch ting opp med en drizzle av ris vin eddik og hot chile olje eller et dryss av røde chile flakes i stedet for balsamico eddik.
- Sammen med balsamico, legg til noen smuldret av blå ost til treviso før servering - pusten av blå ost står godt opp mot den bittere tingen av cikoriebladene.
- Prøv alderen sherry eddik i stedet for balsamico for en mindre søt og mindre intens eddikspark.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 138 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |