Enkle sautéfava bønner er en nydelig, super vår-y-side parabolen. Jeg finner at de er spesielt deilige sammen med kylling eller egg retter, men føler meg ikke begrenset av min smak. Se etter fava bønner med plump pods som nettopp har begynt å bli skinnende - du vil ha det søte stedet mellom super-unge favas med bønner så liten som det vil ta for alltid å prep dem, og eldre bøtter med bønner som har begynt å bli tynne stivelsesholdige .
Som alltid når du gjør fava bønner, må man spørre seg selv: Er det virkelig verdt bryet med å fordoble dem? Hvorfor gå til all denne vanskeligheten med å beskjære bønnene ut av de feta pudderene, koking kort bønnene, og fjern deretter skallet av hver enkelt fava bønne? Vel, disse skallene har en bitter, tannisk kant og fjerne dem viser en bemerkelsesverdig søt og nutty (for ikke å nevne lysegrønn!) Bønne inne. I tilfelle av denne oppskriften, hvor det søte ømheten er av essensen og den unike smaken av de skalede fava bønnene skinner virkelig gjennom, synes jeg det er verdt prep-arbeidet. Hvis du har fava bønner på hånden, skjønt, og bare ikke kan møte doble skallingen, sjekk ut disse No-Shell Fava Bean oppskrifter , som alle koker bønner, pod og alle (ja, pods er spiselige når de er kokte riktig!).
Hva du trenger
- 3 pounds
- fava bønner
- Fint havsalt til smak
- 2 ss smør
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- For garnering (valgfritt):
- Mynt, hakket
- Dill, hakket
- Persille, hakket
Hvordan å klare det
- Fjern fava bønner fra deres pods (det er vanligvis en strengere side til hver pod, og du kan "zip" dem åpne ved å trekke av den strengen).
- Ta med en medium vannkoker med vann, tilsett nok salt til å smake så salt som havet. Blanch bønner i ca 1 minutt. Tørk fava bønner og skyll med kaldt vann for å avkjøle dem til de er kule nok til å håndtere.
- og fjern skallet fra hver bønne (se trinnvise instruksjoner for beskjæring av fava bønner hvis du aldri har gjort det før).
- I en stor stekepanne over middels varme smelter smørret. Legg fava bønner og lag, rør ofte, til favas er ømme, ca 3 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. Garnér med de friske urter, hvis du vil, og server umiddelbart.
Gjør fremover tips: Disse er ideelle for å komme videre, men de lider ikke for mye. Du kan helt sikkert gjøre hele skallingen frem til en dag fremover, og lagre de tobønne fava bønnene, dekket og avkjølt, til du er klar til å sauté dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 546 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 71 mg |
| karbohydrater | 88 g |
| Kostfiber | 34 g |
| Protein | 38 g |