Når kornet er så høyt som et elefants øye (med unnskyldninger til "Oklahoma" -teksteren Oscar Hammerstein), er det på tide å bringe hjem noen ører og spise dem på samme dag for best mulig smak. Det er ingenting som korn på cob, biter inn i den knasete tekstur, smurt, saltet og peppered akkurat.
Det er veldig lett å lage mat: Skyll kornet, skyll og damp. Og med den lille innsatsen - og ved hjelp av den ferskeste maisen mulig - har du en sommerferie ekstraordinaire.
Men det er noen få triks av handelen som kan gjøre eller ødelegge festet ditt. For eksempel er overcooking en vanlig feil, og det kan få det til å bli litt gummy, som ødelegger hele showet.
Slik lagker du mais på cob
Det er enkelt og raskt å lage fersk mais på coben . Det tar ca 15 minutter å dampkorn fra start til slutt.
Dette er hvordan:
- Fyll en stor lagerpot halvveis med usaltet vann og bring til en kull.
- Tilsett kornets øre (skink og kornsilke fjernet) til kokende vann .
- La vannet gå tilbake til en full boil.
- Dekk potten og slå av varmen straks.
- La den dekkede potten stå uforstyrret på brenneren i 10 til 15 minutter.
- Fjern maurørene og server det varmt med ditt valg av smør, margarin, salt og andre krydder. En deilig å legge til er Maryland berømte Old Bay krydder. Du kan lage en hjemmelaget versjon av det som heter Chesapeake Bay krydder.
Tips:
- Pass på at maisen er så frisk som mulig. Å spise på dagen du kjøper mais, er en tradisjonell tommelfingerregel. Bladene skal være grønne og bøyelige, og silken skal være tørr, ikke soggig.
- Unngå å kjøpe mais med huskene fjernet. Det er sannsynligvis gammelt, og husk holder det ferskere.
- Hvis du ikke kan spise kornet på dagen, kjøper du det, kok det innen 24 timer etter kjøpet.
- Overcooking hardere korn.
- Ikke salt vannet. Salt hærder kornet. Sukker kan legges til 1 teskje per kvart vann, men det bør ikke være nødvendig.
Hva trenger du:
- En stor pott med lokk
- Fersk mais på cob, shucked
- Smør, margarin, salt, pepper, cayenne pepper og andre krydder eller krydderier av valg
Hva å tjene med mais på cob
Naturligvis er det første som kommer til å tenke på å servere med fersk mais på cob er - ja - burgere. Steker topp også listen. Også der oppe er sørlig stekt kylling eller sin sommerfetter - kylling tilberedt på grillen utenfor.
Utover de grunnleggende ideene, tenk på kylling tacos; biff gyros; Lowcountry koke med mais, andouille pølse, fingerling poteter, reker, løk og Old Bay krydder; Cajun steinbit eller Cajun sjømat koke.