Nyttårsmat Tradisjoner i Italia

Italienerne feirer nyttårsaften, kjent som Vigilia, Capodanno eller Festa di San Silvestro , med en cenone (stor fest), ofte med mat som er symbolsk for ønsker i det kommende året, og selvfølgelig vasket ned med mange Prosecco eller spumante (" musserende vin").

• 01 av 07

  Lenticchie (linser)

  Stjernen til mange nyttårs middager i hele Italia er linser ; med sin myntlignende form ble de tradisjonelt antatt å bringe velstand i det nye året. De serveres vanligvis med enten cotechino eller zampone.

• 02 av 07

  Cotechino

  Svinekjøtt betraktes som et heldig nyttårsmat fordi det er så feit og rik - igjen symbolsk for velstand i de kommende dagene - og det klassiske akkompagnementet for nyttårs linser i mange deler av Italia er cotechino. Originalt fra Modena, en by i Emilia-Romagna-regionen, er cotechino en stor pølse laget av svinekjøtt, kjøtt, fett og krydder. Det blir vanligvis solgt delvis tilberedt eller rå, og så kokt over lav varme og skåret i runder før servering.

• 03 av 07

  zampone

  Et vanlig alternativ til cotechino er en zampone , en utrullet grisens trotter fylt med en pølse laget av svinekjøtt, skrap og fett, akkurat som cotechino . Det er også kokt og skiver i runder før det serveres med linser for en heldig nyttårsaften middag.

• 04 av 07

  Risotto i bianco (hvit risotto)

  I Piemonte og Friuli representerer riskorn mynter, og under matlaging vokser ris i potten slik du vil at rikdommen din skal multiplisere i det nye året, så et tradisjonelt nyttårsmiddag inneholder en risotto i bianco (hvit risotto ).

• 05 av 07

  Tortellini eller Cappelletti i kjøttkraft

  I Emilia-Romagna-regionen blir tortellini eller cappelletti , småfylte pasta dumplings, ofte spist på nyttår i en rik, kjøttfull kjøttkraft. Capodanno , et av de mange italienske navnene for det nye året, betyr bokstavelig talt "årets leder" og cappelletti betyr "små hatter", så kanskje det er derfor det er en hensiktsmessig måte å "cap off" det gamle året på og begynne den nye en. Mine slektninger i Lazio-regionen kan noen ganger nyte en asiatisk versjon av denne parabolen på nyttårsdagen: wonton-suppe.

• 06 av 07

  Sfincione (siciliansk stil Pizza)

  På Sicilia, et nyttårs behandler at " non può mancare " (absolutt må være til stede!) Er sfincione , en tykkeskare , rektangulær pizza laget med løk, brødkrem og caciocavallo- ost, forfederen til det som kalles "siciliansk -style pizza "i USA.

  Dette gjør en flott fingermat til nyttårsaften!

• 07 av 07

  Veneziana eller Pandoro

  Veneziana er en søt, smøraktig syrnet kake som ligner på klassiske italienske gjærte julekaker (Veronese pandoro eller Milanese panettone ) minus kandisert frukt og toppet med krusket perlesukker og slivered mandler og tradisjonelt nytes i Venezia på nyttårsaften. Langt tynne skiver stjerneformet pandoro serveres også på nyttårsaften, støvet med pulverisert sukker og kanskje dyppet i smeltet mørk sjokolade.