De sier nødvendigheten er oppfinnelsens mor. Vel, jeg trengte å bake en kake, men da jeg samle ingredienser, oppdaget jeg at jeg bare hadde ett egg igjen i kjøleskapet. Snarere enn grøft bakeplanene bestemte jeg meg for å eksperimentere, for å hjelpe andre dessertelskere som blir fanget unawares med et enkelt egg.
Heldigvis viste denne Citrus-Soaked Butter Cake seg å være en vinner. Vanilje-oransje duftende kake er børstet med en lys citrus og honning sirup mens den fortsatt er varm fra ovnen. Tender og fuktig, det snakker fint med te som en enkel matbit. Eller kle den sammen med en Cherry Bourbon Compote , og - hvis du føler deg spesielt dekadent - litt fersk pisket krem.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 3/4 ts bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1 stakk smør (mykgjort, kutt i små stykker)
- 3/4 kopp sukker
- 1 stort egg
- 1 1/2 ts rent vanilje ekstrakt
- 1/2 kopp vanlig gresk yoghurt
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp melk
- For Citrus sirup:
- 2 ss sukker
- 2 ss honning
- 2 ss vann
- 2 ss sitron juice (ferskpresset, ca 1 sitron)
- 1 ss limesaft (ferskpresset, ca 1 kalk)
- 1 ss appelsinjuice
- Valgfritt: sitron og / eller limezest (helst organisk) til servering
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør og mel en kakepanne av 8 "x8" x2 "eller 9" x9 "x2".
- I en stor bolle, visp mel, bakepulver, natron og salt.
- I en annen stor bolle, bruk en elektrisk håndblander eller en manuell roterende bryter for å slå sammen smør og sukker til lys og kremaktig.
- Legg egg og vanilje ekstrakt og fortsett å slå til egget er fullt innarbeidet og smeten er sitronfarget. Tilsett yoghurt, appelsinjuice og melk, og slå til det er godt blandet.
- Legg sakte melblandingen til det våte mens du fortsetter å slå på middels hastighet, i ett til to minutter, eller til smeten er glatt.
- Hell smeten i den tilberedte pannen, utjevn toppen med en spatel om nødvendig.
- Bake i forvarmet ovn i 30 til 35 minutter, eller til kaken er gylden og en tester satt inn i midten kommer ut ren.
- Overfør kakepannen til et stativ for å kjøle seg ned.
Mens kaken er baking, gjør sirupen:
- Legg sukkeret, honning, vann, sitronsaft, limejuice og appelsinjuice i en liten, ikke-reaktiv kasserolle .
- Kok opp, rør hele tiden, og senk varmen til lavt.
- Smør, avdekket, omrør jevnlig til sukkeret er oppløst og sirupen tykker litt, ca 5 til 8 minutter.
- Fjern fra varmen og sett til side.
- Når kaken kommer ut av ovnen, børst den jevnt med en del av sirupen (hvis du ikke har en konditoribørste, kan du bruke en teskje for å drizzle sirupen over kaken). Du trenger ikke å bruke hele sirupen, med mindre du foretrekker en veldig fuktig, søt kake. Jeg bruker ca 1/3 til 1/2 av sirupen, og reserve resten, dekket i kjøleskapet, for en annen bruk. (Prøv det i te eller som en cocktailblander.)
- La sirupbørstet kake kjøle seg helt i pannen før servering. Garnér med ferskt revet sitron eller limezest hvis ønskelig.
- Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 257 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |