Hva du trenger
- 10 gram melk sjokolade (finhakket)
- 1/2 kopp pluss 1 spiseskje tung krem
- 1 ss lavendel (tørket, kulinarisk)
- 2 ss smør (ved romtemperatur)
- 1 klype salt
- 12 gram melk sjokolade godteri belegg (eller herdet sjokolade)
- Valgfritt: ekstra tørket lavendel for dekorasjon
Hvordan å klare det
1. Plasser hakket sjokolade i en middels varmeboks. Linj en 8x8-tommers panne med cling wrap, og sett til side for nå.
2. Hell kremet i en liten gryte og legg den over middels varme. Ta kremet til en simmer, og når det bare begynner å koke, fjern det fra varmen og rør den tørkede lavendel. Tørk pannen med et tettsittende deksel og la det sitte ved romtemperatur i 10 minutter for å infisere kremen med smak.
(La det sitte i 15 minutter hvis du nyter en sterkere lavendel smak.)
3. Etter 10 minutter, fjern lokket og returner pannen tilbake til varmen, og varm den opp til den simmer. Hell det varme kremet gjennom en maskefilm over hakket sjokolade, for å spenne lavendel. La bollen sitte uforstyrret i ett minutt for å myke sjokoladen.
4. Etter en stund, vis forsiktig sjokolade og krem til sjokoladen smelter og du har en glatt, skinnende blanding. Tilsett romtemperatur smør og klype salt, og visp sammen. Dette er din ganache. Hell den i den forberedte 8x8-pannen og spred den i et jevnt lag. Trykk på et lag av klynger på toppen av ganache slik at det ikke danner en hud, og la den sitte til det kommer til romtemperatur.
5. Når du er i romtemperatur, kjøl ganache til den er fast nok til å kutte rent, ca 90 minutter.
6. Etter at ganache er fast, fjern det fra pannen. Smelg candy belegget, og spred en liten mengde i et veldig tynt lag på toppen av blokken av ganache. Når det er satt, flip ganachen opp og ned (slik at belegget er på bunnen og skru av plastfolien. Skjær ganachen i 36 små firkanter.
7. Bruk dipping verktøy eller en gaffel til å dyppe ganache firkanter i smeltet candy belegg. Skiktlaget på bunnen av rutene bør gjøre denne oppgaven mye enklere ved å gi en "fot" av sjokolade til å hvile på dyppeværktøyene. Legg de dyppet trøfler på et ark med pergament eller vokspapir. Drykk toppen med en klype tørket lavendel mens sjokoladen fortsatt er våt.
8. La belegget settes helt og deretter betjene. Lag Lavender Milk Chocolate Truffles i en lufttett beholder i kjøleskapet. For den beste smaken og teksturen, ta dem til romtemperatur før servering.
Klikk her for å se alle trøffeloppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |