Tyske sjokolade- trøfler har signatursmaken av kokosnøtt, ristet pekannøtter og brunt sukker i en saftig, tynn fylling innkapslet i mørk sjokolade. Jeg tror disse smaker best når de er dekket med ekte sjokolade, men jeg anbefaler at du smaker sjokoladen hvis du bruker den, slik at den forblir skinnende og stabil ved romtemperatur. Hvis du smelter sjokoladen uten temperering, bør du vurdere å lagre disse i kjøleskapet slik at sjokoladen blir hard og skinnende. Bare vær sikker på å betjene dem ved romtemperatur, slik at fyllingen er fin og myk.
Hva du trenger
- 1/2 pinne / 2 gram smør
- 1/4 kopp sukker (brunt, pakket lys)
- 3 ss mais sirup (lys)
- 1/4 kopp mel (all-purpose)
- 1/4 kopp pekannøtter (finhakket, ristet)
- 1/2 kopp kokos (søtet)
- 8 gram sjokolade (hakket eller sjokoladebelegg)
Hvordan å klare det
1. Plasser smør, sukker og mais sirup i en liten gryte over middels varme og rør til smør og sukker har smeltet. Bland blandingen med koking.
2. Når du har kokt, legg til melet og fortsett å lage mat og rør i et minutt, til blandingen blir tykkere.
3. Fjern pannen fra varmen og rør i pekannøtter og ristet kokosnøtt. Still blandingen til side til den avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter.
Du kan øke hastigheten på prosessen ved å kjøle den i ca. 15 minutter til den er kult, men ikke vanskelig.
4. Scoop blandingen med en candy scoop eller en teskje og rull den i baller mellom palmer. Sett kulene til side mens du forbereder sjokoladen til dipping.
5. Legg det hakkede sjokolade- eller sjokoladebelegget i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn til smeltet, rør etter hvert 30 sekund for å unngå overoppheting.
6. Når sjokoladen er smeltet og glatt, bruk dipping verktøy eller en gaffel for å dyppe en ball i smeltet sjokolade, som dekker det helt. Fjern den fra sjokoladen og trykk på gaffelen mot bollen, og dra bunnen mot leppe av bollen for å fjerne overflødig sjokolade. Legg dyppet godteri på et brett foret med folie eller vokspapir, og drykk toppen med kokosnøtt mens sjokoladen fortsatt er våt. Gjenta med resterende godteri og sjokolade.
7. Kjøl candies for å sette sjokoladen, ca 10 minutter. Når de er satt, kan tyske sjokolade trøfler serveres umiddelbart, eller lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i inntil en uke. For best smak og tekstur, tjene dem ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 7 mg |
| natrium | 74 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |