Denne tregkokte stekepannen blir kokt til den er bokstavelig talt falle fra hverandre, og gjør et fuktig og saftig, stekt biff som er perfekt for seg selv eller brukt som fylling for tacos, burritos, tamales eller enchiladas . Det er ganske allsidig, så prøv det som en ingrediens i dine ikke-meksikanske retter, så vel!
Hva du trenger
- 1 ss matolje
- 1/4 kopp allsidig mel
- 4 pounds (1,8 kilo) biff (som chuckrost)
- 1/2 ts
- annatto lim inn (valgfritt)
- 1 ss munnspiss
- 3 ss chilipulver (bakketall)
- 2 ss tørket oregano
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kakao pulver
- 1 ts salt
- 1 middels løk, grovhakket
- 1 4-unse (113 gram) kan hakkede grønne chiles *
- 1 15-unse (425 gram) kan med terninger tomater
- 2 kopper vann eller biff kjøttkraft
Hvordan å klare det
* Du kan enkelt erstatte friske grønne chiles for hermetiske, hvis du vil. Stek en stor grønn chile (eller to små / mellomstore) over en åpen flamme eller under en broiler til huden er svart. La det avkjøles og avskall huden. Klipp av stemmen åpne chile og skrape ut og kaste frø og årer. (For mer detaljerte instruksjoner, se Steking av chiles, steg for steg .) Dør resten av chile kjøttet og bruk i oppskriften i stedet for cannned green chiles.
Varm en stor gryte eller gryte over middels høy varme og tilsett oljen. Vri det rundt for å belegge bunnen av pannen eller gryten.
Stryk melet over biffstykket og gni det jevnt over overflaten. Legg kjøttet forsiktig inn i den varme pannen og la det sitte i 2-3 minutter eller til det er brunet pent. Tanken er ikke å lage mat, men å sitte ute for å forsegle i saftene. Vri steke over og sear den andre siden. Hvis den er tykk nok, kan du også brune sidene.
Legg biffen i en treg komfyr. Bruk en skje for å smøre annatto-limen over toppen, hvis du bruker. En om gangen, dryss på bakken cumin, chilepulver, oregano, hvitløk, kakaopulver og salt. Hell de hakkede grønne chiliene og tomatene direkte fra boksen over steken. Tilsett løk.
Hell væsken (vann eller buljong) i crockpotten til en dybde på en tomme eller to. (Mye mer enn det og ditt biff vil være suppe.)
Kok på lavt i 7-8 timer. Etter den tiden, bør biffen gaffel-ømme og falle fra hverandre enkelt. Det burde knapt noen væske i bunnen av potten, og det som er igjen skal være av en saus konsistens. Fjern eventuelle store biter av fett fra steken; rist gjenværende biff ved å trekke den fra hverandre i biter eller tråder. Rør "saus" og biff sammen til godt kombinert.
Server det fuktige, deilige, ristede biffet med en stabel med varme tortillas og påfyll som hakket løk, hakkede korianderblad, en eller flere deilige meksikanske bordsåser.
-Edited av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 496 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 161 mg |
| natrium | 466 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 54 g |