Nopales (kaktusblad) med eggerøre er en deilig og super lett å lage godbit. Den myke, nesten gresete smaken av kaktusen (det er en plante, tross alt) går like bra med egg som tilsvarende mild-flavored men karakteristiske veggies som asparges eller spinat. Legg til salsa eller varm saus som du vil, jeg liker spesielt denne parabolen med en krydret salsa fresca eller en drizzle av denne chile sitrussausen for ekte zing. Jeg finner de er også best servert med varme mais tortillas, selv om jeg har hatt dem med noen varme smørbrød toast også.
Merk: Vær ekstremt forsiktig og bruk en skarp kniv for å kutte av og fjern pigger på nopales eller, gjør som jeg gjør, og kjøp nopales med pigger som allerede er fjernet.
Hva du trenger
- 8 nopales (kaktusblader)
- 1
- sjalottløk
- 1 spiseskje smør eller matolje
- 1/2 ts fint havsalt
- 6
- store egg
Hvordan å klare det
- Bruk en skarp kniv for å kutte toppene fra kaktusblader, om nødvendig (vær forsiktig når du gjør dette). Skyll nopales og klapp dem tørr. Klipp de rene, trimmede nopalene i 1/4-tommers tykke strimler.
- Klipp av og kast kanten av skaloten. Klipp den i halvparten, la in-takt-stammen ende holde hver halvdel sammen. Fjern og kassett paperskallet. Gjør horisontale kutt i skallen, så kutter kjører fra stammen, og deretter finhakk det i en terning, ved hjelp av den stangenden som holder den. Kast stengelenden når du er ferdig.
- I en stor stekepanne over middels høy varme smelter smøret eller oppvarmer oljen. Tilsett tærte sjalott og nopales og salt. Rør til kappe med smør. Dryss med halvparten av saltet (1/4 teskjeft). Reduser varmen til medium, du vil at nopalene skal være sizzling, men ikke browning. Kok, rør ofte, til nopalene er ømme og det meste av væsken har fordampet, 15 til 20 minutter.
- Sprekk åpne eggene i en middels bolle. Visp å slå de hvite og gulvene sammen grundig. Dryss i saltet og visp å kombinere.
- Hell eggene i pannen med kokte nopales og rør for å kombinere eggene med nopales. Kok, rør og skrap det kokte egget fra bunnen av pannen, til eggene er satt, ca 3 minutter. (Ovner og panner er alle forskjellige. Vær mer oppmerksom på om eggene er tilberedt til din smak enn du betaler på klokken!)
- Server umiddelbart, med sauser og akkompagnement som beskrevet ovenfor eller alt på egen hånd med salt og pepper etter smak, naturlig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 190 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |