Russisk Beef Stroganoff (Bef Stroganov) Oppskrift

Denne tradisjonelle oppskriften på russisk biff stroganoff eller govjadina po Strogonovski eller bef stroganov trenger lite tid å lage mat fordi det er laget med biff mørbrad, også kjent som filet mignon .

Mens det er fullt akseptert at denne parabolen alltid er laget med tynne skiver av ømt biff, som mørbrad eller toppløk, og løk, er det diskusjon om hvorvidt sopp er tradisjonelt. Amerikanske versjoner inkluderer alltid dem.

I stater og russisk-amerikanske restauranter serveres biff stroganoff vanligvis med egg nudler eller ris pilaf , men sprø panfried poteter er den tradisjonelle russiske måten å servere stroganoff. Det som er uendret, enten det er amerikansk eller russisk, er sour-cream saus som følger med biffen.

Hva du trenger

• 1 1/2 pund biff mørtel (skåret i tynne 2 tommer lange striper)
• 2 fine løk (hakket)
• 4 gram smør
• 4 gram knapper sopp (skiver)
• 1 ss all-purpose mel
• 1/2 kopp biff lager
• Klem av tørr sennep
• 1 ss tomatpuré
• 1/2 kopp rømme
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt: 6 gram hvitvin

Hvordan å klare det

1. Sesekjøttfiletstrimler med salt og pepper.
2. I en stor gryte, sauté løk i smør til gjennomskinnelig.
3. Legg til sopp og sauté ca 2 minutter eller til sammenbrudd.
4. Tilsett biffstrimler og sauté i 5 minutter. Rør i mel.
5. I en liten bolle eller målekopp blandes oksekjøtt med tørr sennep og tomatpuré til den er godt blandet og hell i pannen. Kok opp, reduser varmen og kok på lav i ikke mer enn 15 minutter (eller til biff er til din smak).

1. Temper syrlig krem ​​med noen få lapper av varm matlagingsvæske. Hvis du bruker vin, legg det til rømme. Returner herdet blanding for å panorere og varme opp til den er tykkere. Juster krydder og server med pan-stekte poteter, skiver pickles og mer rømme på siden.

Historie av Beef Stroganoff

Parabolen oppsto i Russland i 1800-tallet og sies å ha blitt oppkalt etter et medlem av den store og viktige Stroganov-familien, kanskje Alexander Grigorievich Stroganoff eller Count Pavel Stroganov.

Americanized Beef Stroganoff

Variasjoner på denne tradisjonelle biff-stroganoff-oppskriften inkluderer bruk av kokt og drenert kjøttbiff som har blitt sautert med løk og sopp i stedet for bifffiskskiver.

Kjøttblandingen kombineres deretter med en saus med rømme og biffsuppe og helles over kokte eggnudler for å skape en velsmakende godmatskok.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	539
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	153 mg
natrium	410 mg
karbohydrater	18 g
Kostfiber	3 g
Protein	37 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)