Topp 10 vanlige oppskriftsfeil

Når en oppskrift ikke virker, er det alltid en grunn. Vet du hva den største variabelen i en oppskrift er? Det er kokken! Selv erfarne kokker gjør aldri den samme oppskriften på samme måte.

Dette er de vanligste årsakene vi har funnet når vi prøver å finne ut hvorfor en oppskrift har feilet. Disse forklaringene vil hjelpe deg til å bli mer selvsikker på kjøkkenet, og vil også forhindre matavfall, noe som er et stort budsjettdrink i disse tøffe tider. Så les gjennom disse eksemplene, og neste gang du lager mat eller bake, blir alt perfekt!

• 01 av 10

  Ikke krydder mat til smaken din

  Ingen oppskrift kan skrives for å imøtekomme alles smak. Du må smake maten før du serverer den, og tilsett flere krydder, hvis nødvendig. Salt og pepper er de vanligste krydder som mange legger til maten. Men de fleste amerikanere forbruker for mye salt, minst to til tre ganger det anbefalte daglige beløpet.

  Bruk mindre salt og du vil bli vant til det, smakløkene dine vil justere, du vil forstå hva ekte mat smaker, og helsen din vil bli bedre.

  Du kan også legge til flere av krydderrediensene, enten de er hvitløk, ingefær, urter, krydder eller vin til noen oppskrift. Alltid smake og krysse oppskriften før du serverer den. Hvis du lager kjøttboller eller kjøttboller, kan du lage litt av kjøttblandingen i en liten mengde olje og smake den før du lagrer resten av maten. Legg til mer salt og pepper eller andre krydder som du vil.

  Corollary: Vær forsiktig når du legger til krydder; det er like enkelt å over-season maten din!

• 02 av 10

  Bruke selvoppløserende mel når det ikke kalles for

  S elf-stigende mel kan ødelegge oppskrifter når det brukes i stedet for allment mel . Hver oppskrift Pillsbury fremmer må testes med selvreisende mel. En brownie som ikke skal produseres med selvoppgangsmel, men er, vil være tøff og flytende og vil ikke sette, uansett hvor lenge den blir bakt.

  Så hvis du har gjort noe som ikke blir en kake, brownie eller kake , sjekk melet ditt. Selvreisende mel har salt og bakepulver allerede lagt til det (for mye salt , etter min mening). Så legger det til oppskrifter som allerede kaller etter bakepulver eller natron vil gjøre oppskriften svikt. Se etter oppskrifter som krever selvoppgangsmel hvis du vil bruke den.

• 03 av 10

  Bytting av lavfett eller ikke-fettprodukter for vanlig

  Oppskrifter er skrevet med spesifikasjoner. Følg alltid disse spesifikasjonene, enten det er "fettfattig kremost" eller "tung piskekrem" eller "90% magert kjøttbiff". Hvis du erstatter en annen ingrediens, kan oppskriften mislykkes. Bytting av fettfattige eller ikke-fete produkter til vanlige produkter spiller kaos med oppskriften . Fett er nødvendig for mange oppskrifter, ikke bare slik at maten blir fast eller satt, men for smak og tekstur. Hvis du trenger å lage mat med fettfattige eller fettfrie produkter, se etter oppskrifter som bruker disse produktene.

  Du kan erstatte fettfattige ingredienser i noen oppskrifter, så lenge ingrediensen ikke er en kritisk del av oppskriften, som i en ostekake. En kombinasjon av fettfattige og ikke-fete ingredienser fungerer best hvis du vil erstatte høyverdige produkter.

• 04 av 10

  Endre forholdet mellom ingredienser

  Bakervarer er spesifikke vitenskapelige formler. Endre mengden mel til fett, eller flytende til mel, og oppskriften vil mislykkes. De fleste oppskrifter har en innebygd toleranse for små endringer, men de små endringene er vanligvis allerede laget bare fordi hver kokk er annerledes. Hold deg til oppskriften.

  Hvis en oppskrift på en fettfattig dessert krever en viss mengde sukker eller mel, bruk den. Hvis du lager en oppskrift som en pottesteg eller suppe, kan du endre andelen av ingrediensene mer, fordi de matlagingsreceptene, i motsetning til bakervarer, ikke stoler på en formel.

• 05 av 10

  Ikke kalibrere ovnen

  En nøyaktig ovnstemperatur er avgjørende for oppskriftens suksess. Hvis ovnen er for varm, vil bakevarer overkjøles og tørke ut og kan brenne. Hvis ovnen er for kult, kan bakevarer kollapse fordi strukturen ikke setter inn på tilordnet tid. Bruk et ovntermometer og hvis ovnen ikke er nøyaktig, må den repareres av en kvalifisert tekniker.

  På et beslektet not, ikke alle informasjonskapsler danner i runde diskformer, ikke alle kaker stiger til store høyder, og ikke alle ruller er puffy og fluffy. Noen informasjonskapsler endrer seg ikke i alle fall i ovnen. Disse kakene er vanligvis som meksikanske tekaker; Fordi det er en høy andel mel til fett og væske, spre deigen ikke ut i ovnen.

• 06 av 10

  Måler ikke mel korrekt

  Måling er viktig for å bake oppskrifter. Du må lære å måle mel, sukker og væsker, og følg disse reglene med riktig kalibrert målekopper og skjeer. Hvis du legger for mye mel , vil dine bakte varer være harde og tørre. Hvis du ikke legger til nok mel, vil oppskriften falle og mislykkes. Ta litt tid å lære om måleregler og resultatene dine vil bli dramatisk forbedret.

• 07 av 10

  Feilaktig bakervarer for bakervarer

  Bakepulver og natron er to forskjellige ting. Faktisk er bakepulver laget av natron, en base og en syre, vanligvis krem ​​av tartar. Baking soda reagerer bare og produserer karbondioksid når den blandes med en sur ingrediens, som sjokolade, yoghurt, kjernemelk eller eddik. Bakepulver produserer karbondioksyd når det blandes med vann.

  Og det er to slags bakepulver. Enkeltvirkende bakepulver reagerer bare med væske. Du må raskt få deigen eller smeten i ovnen med denne typen bakepulver fordi det begynner å miste leaveningskraften raskt. Dobbeltvirkende bakepulver reagerer med væske og også i varmen i ovnen. Ved å bruke dette produktet får du mer plass på kjøkkenet.

• 08 av 10

  Bruk Gjær Forfallsdato

  Gjær er en levende single-celled organisme. Tørket gjær, selv om det ikke ser levende ut, faktisk er det! Og tørket gjær, som fersk gjær , har bestemte utløpsdatoer. Du må følge disse utløpsdatoen fordi gjæren dør av når tiden går forbi, og ditt brød eller ruller vil ikke stige riktig hvis ikke deigen eller smeten inneholder riktig mengde levende gjærceller.

  Og sørg for at du kontrollerer temperaturen på væsken for å sikre at den ikke er varm. Ved blanding av gjær direkte med mel, kan væsketemperaturen ikke være over 110 ° F. Ved blanding av gjær med andre tørre ingredienser først, kan væsketemperaturen ikke overstige 120 ° F. Det er ganske enkelt å drepe gjær, og da kommer ikke brødet ditt opp.

• 09 av 10

  Ikke reduserer Crockpot-Cooking Times for New Crockpots

  Nye crockpotter blir produsert for å lage mat til mye høyere temperaturer enn modeller på 10 eller 15 år siden. Hvis du har en ny crockpot , må du endre koketiden. Enhver oppskrift som brenner i crockpotten er tilberedt for lenge.

  Sjekk maten minst et par timer før oppskriften sier at det skal gjøres når du kjøper en ny, langsom komfyr. Hvis maten er ferdig, vet du at apparatet koker "varmt". Og sørg for at du skriver ned de nye koketider på oppskriften.

• 10 av 10

  Ikke forstå oppskriftsvilkår

  Oppskrifter har et eget språk. Brett, pisk, slå og røre alle har forskjellige betydninger. Du må også vite hvordan du leser en bakervareroppskrift og en matlagingrecept . Å lære språket i kjøkkenet vil ikke bare gjøre deg til en bedre kokk og baker, det vil øke din glede av matlaging og baking.