Alle elsker meatloaf, og med god grunn. Denne økonomiske hovedretten kan smakes nesten hver eneste måte du kan tenke på, det er lett å lage, og det er deilig varmt eller kaldt. Her er noen tips for å lage den beste kjøttbollen .
Det viktigste tipset? Ikke håndter blandingen for mye. Hvis du blander over bakken kjøttet, vil den komprimere, klemme væske ut under tilberedningen, noe som resulterer i et tøffere, tørrere brød.
Meatloaf består av tre grunnleggende ingredienser: malt kjøtt, et bindemiddel som brødsmuler eller havremel og væske.
Jeg suger alltid bindemidlet i væsken før du legger til kjøttet. Deretter vil du ikke ende opp med tørre brødstykker i kjøttbiffen din - en av de vanligste klagerne om kjøttløk!
Når du lager kjøttboller fra bakken kalkun eller kylling, må du legge til mye bindemiddel eller brødet blir for kompakt og tungt. For tradisjonelle kjøttbiff oppskrifter kan du bruke alt biff , eller legge til bakken svinekjøtt i blandingen for litt lysere tekstur og et mer interessant brød.
Min mor bakt alltid sin kjøttbiff på en pommes frites som kom med ovner på 1970-tallet. Den har spalt i toppstativet i stedet for ledninger, og en bunndel for å fange drippings. Dette holder kjøttbollen intakt, men lar fett renne bort under tilberedningen.
Å legge til andre ingredienser til kjøttbiff vil bidra til å legge til fuktighet og smak og gjøre tekstur lettere. I tillegg får du flere vitaminer og mineraler i hver servering! Du kan legge mos eller revet gulrøtter eller poteter, terninger og kokte løk, hakkede tomater, hakket sopp, kokt spinat, ost eller rømme.
Kjøttbollen kan ikke holde sammen så perfekt med disse tilleggene, men det vil smake fantastisk. Og krydder er så viktige.
Etter at kjøttbollen er stekt, la kjøttbollen sitte i 15-20 minutter før servering. Dette gjør at juicen kan omfordeles, så tekstur er saftig, øm og bare perfekt gjennom hele.
Jeg har ikke møtt en kjøttløk som ikke kan fryses før eller etter matlaging. Tørk bare kokt og frosset kjøttløk i mikrobølgeovn for en fantastisk middag på få minutter. Hvis du fryser før matlaging, må du ikke tine kjøttbiffen, legg den i ovnen og bake 1-1 / 2 til 2 ganger lenger enn opprinnelige oppskriftsanbefalinger.
Og husk at du bruker bakkekjøtt i disse oppskriftene, så av hensyn til fødevaresikkerhet bruker du et øyeblikkelig termometer og kok biff kjøttbiff til en indre temperatur på 160 grader, fjærfe kjøttbiff til 165 grader.
Bruk fantasien din og ha det gøy med disse oppskriftene. Og når du oppdager din egen fantastiske oppskrift, skriv den ned slik at du kan gjenskape den.