Remoulade er en majonesaus eller dressing med fransk opprinnelse. Ordet kommer fra det franske ordet - Picard dialekt - ramolas , som betyr pepperrot. Det kan bli laget med pepperrot, selv om det er mange versjoner uten pepperrot og en rekke ingredienser. New Orleans remoulade er vanligvis spicier enn den franske versjonen, og den kan inneholde paprika, hakket persille, hakkede hardkokte egg, karrypulver, Tabasco, ketchup og andre tillegg. En annen velsmakende versjon ligner tartar saus, med hakket kapers og cornichons.
En klassisk fransk versjon kan inneholde kan inneholde ansjos essens sammen med finhakkede urter. Du finner versjoner av remouladesaus i mange andre land, inkludert Danmark, Tyskland, Island, Norge, Sverige, Nederland og Belgia. Den brukes som en dukkert eller spredt med en rekke matvarer, inkludert pommes frites, stekt fisk, pølser og smørbrødsmørbrød. I Tyskland kan du finne remouladesaus i potetsalat.
Denne enkle versjonen er laget av persille og grønn løk, sammen med standard majones og sennep. Hvis du ikke finner kreolsk sennep, bruk en godkorns sennep eller krydret brun sennep av god kvalitet.
Remouladesaus er fantastisk med fisk, skalldyr eller krabbekak. Det er utmerket spredning for fisk tacos og det er fantastisk på østers eller reker po 'gutter . Sausen gjør en god spredning for en stekt kylling sandwich og burgere også.
Hva du trenger
- 1 ss hakket fersk persilleblade
- 2 ss finhakket grønnløk, hvite og grønne deler
- 2 ss finhakket søte pickles
- dash hvitløk pulver
- 1/2 kopp majones
- 1 ss ekstra jomfruolje eller vegetabilsk olje
- 2 ts fersk sitronsaft
- 1 teskje kreolsk sennep
- få dråper Worcestershire saus
- hvit eller ferskt svart pepper, til smak
Hvordan å klare det
- I en bolle kombineres hakket persille, grønn løk, pickles, hvitløkspulver, majones, olivenolje, sitronsaft, sennep, Worcestershire-saus og nybaket hvit eller sort pepper. Bland godt.
- Dekk og kjøl ned i minst 1 time for best smak, eller til det er grundig kjølt.
- Gjør ca 1 kopp remouladesaus. Server det som en spredning eller dukkert med krabbekak, fisk, stekt sjømat, kylling, burgere og smørbrød etc.
variasjoner
- Legg til ca 1/4 teskje cayenne pepper eller et skvett av varm saus til en spicier saus.
- Rør litt søt paprika for ekstra farge og smak.
- Tilsett 1 spiseskje forberedt pepperrot til blandingen.
Innbyttere
- Bytt den kreolske sennep med en godkorns sennep av god kvalitet.
- Bytt de søte pickles med hakket cornichons eller agurker.
- Bytt de grønne løkene med finhakkede skalller.
Remoulade Saus Vs. Tartar saus
Remoulade saus er like i smak for tartar saus. Begge er laget med majones og kan inneholde mange av de samme ingrediensene. Louisiana remouladesaus inneholder vanligvis steinbunn eller kreolsk sennep.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 452 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |