Pabellon Criollo Oppskrift

Pabellon criollo er den tradisjonelle bønnen og risretten til Venezuela. Svarte bønner ( caraotas negras ) og ris er ledsaget av ømme skiver flankbiff som har blitt kokt med tomater.

Navnet pabellón betyr flagg, og parabolen er ordnet på platen slik at de røde tomater og biff, svarte bønner og den hvite ris ligner de tre stripene av et trefargeflagg. Server med stykker stekt plantain ( tajadas ) på siden ( con barandas eller sidesails) og / eller med et stekt egg på toppen ( en caballo ).

Hva du trenger

• 1,5 pund flank biff
• 2 biff bouillon kuber
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 6 ss vegetabilsk olje
• 1,5 ts salt
• 1 kopp hakket løk (2-3 middels løk)
• 1 15 unse kan svarte bønner
• 1 kylling bouillon kube
• 1,5 teskjeer spiseskum
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ss eddik
• 2 ss smør
• 2 tomater, terninger

Hvordan å klare det

1. Legg flanken biff i en gryte med bouillon, og dekk med vann.
2. Kok og kok godt i 1 1/2 time, eller til kjøttet er ømt. Fjern fra varme og la kjøttet kjøle seg i gryten med saftene.
3. Sauté 2 ts hakket hvitløk i 4 ss vegetabilsk olje i 1 til 2 minutter. Tilsett 2 kopper vann og 1 teskje salt og kom med koking.
4. Tilsett risen i kokende vann , senk varmen, og kok den ris, dekket i 10 til 15 minutter. Slå av varmen og la risen dekkes i 5 minutter mer.

1. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til en skillet, og sauté halvparten av hakkede løk med resten av hakket hvitløk til det er mykt.
2. Legg kanen av svarte bønner (undrained), 1/2 kopp vann, kylling bouillon , spidskommen, hvitløkspulver, eddik og 1/2 ts salt, og kok i svak varme i ca. 10 minutter, til væsken er redusert.
3. Skjær kjølt biff mot kornet i tynne skiver. Kjøttet skal være veldig ømt og falle fra hverandre. Trim de større stykkene i biter i størrelse med fingrene.
4. Tilsett 2 ss smør til en skillet og lag resten av hakkede løk til det er mykt. Tilsett tomater, 1 kopp biffpannesaft, og skiver i biff og kok i 3 til 5 minutter. Fjern fra varme og kjølig.
5. Ordne kjøttet og tomatene på 1/3 av en serveringsfat. Legg risen ved siden av kjøttet, og legg deretter bønnene på den andre siden av risen, for å ligne stripene av et trefarget flagg.
6. Server med stekte plantains på siden.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	511
Total mengde fett	22 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	75 mg
natrium	969 mg
karbohydrater	43 g
Kostfiber	11 g
Protein	37 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)