Denne klassiske Mornay-sausen kombinerer parmesan og sveitsiske oster, for en fin saus å servere med egg, kylling eller fisk, eller bruk med grønnsaker eller i gryte.
Mornay saus er i utgangspunktet en bechamel saus laget med tilsetning av ost, typisk Gruyere og / eller sveitsisk eller parmesan. Sausen kan berikes med krem eller eggeplommer, men det er ikke viktig.
Hva du trenger
- 3 ss smør
- 1 ss finhakket løk
- 3 ss all-purpose mel
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts hvit hvit pepper
- 1 kopp
- kylling buljong
- 1/2 kopp
- lyskrem eller halv og halv
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/2 kopp strimlet sveitsisk ost
Hvordan å klare det
- Smelt smør i en kasserolle over middels lav varme; kok løk i ca 1 minutt, eller til visnet. Tilsett melet, rør til det er godt blandet. Kok, rør, i 2 minutter. Rør i salt og pepper.
- Rør gradvis i kylling bouillon og krem. Fortsett å lage mat over lav varme, rør hele tiden, til glatt og tykk. Fortsett å lage mat, rør om i 5 minutter lenger. Rør i ostene og fortsett å lage mat og røre til det smelter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 318 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |