Panettone er en italiensk fruktkake som nytes på julen. Det er en søt, gjærstøkt kake, brioche-lignende i tekstur, som er fylt med tørket frukt, og flavored med sitrus. Det finnes mange lignende versjoner av disse europeiske inspirerte julekaker over hele Sør-Amerika, inkludert pan dulce de Navidad, og chilenske pan de pascua (som er tettere på grunn av tysk påvirkning). Mange familier nyter panettone med varm sjokolade på julaften.
Panettone er en populær ferie gave, og uansett hvor mye du liker det, er det lett å ende opp med rester. Denne oppskriften er en fin måte å forvandle en ekstra panettone til en elegant dessert, passer for en fest (nyttår, kanskje?). Panettonen er gjennomvåt i en rom sirup, deretter lagdelt med rumpudding og frukt, og toppet med pisket krem. Du kan servere dette i en bagatellopp, eller gjøre det til individuelle "parfaits".Hva du trenger
- 1 panetton (ca. 500-750 gram)
- 1 kopp hakket
- ananas
- 1 kopp oransje segmenter (eller clementine)
- For Rumsirup:
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 kanelpinne
- 1 ss limesaft
- 1 teskje
- vanilje
- Klem salt
- 1/4 kopp rum
- For Rum Custard:
- 6 eggeplommer
- 1 1/4 kopp sukker
- 3 ss
- cornstarch
- Klem salt
- 1 kopp krem
- 2 kopper fullmælk
- 3 ss smør
- 1/3 kopp rum
- 1 ts vanilje
- For montering:
- 2 1/2 kopper piskekrem
- 2 ss sukker
- Garnér: assortert frukt
Hvordan å klare det
- Kut panettonen i en-tommers firkantede kuber, og legg dem i en stor bolle.
- Forbered rom sirup: Plasser sukker, vann, kanelpinne, klype salt og limejuice i en liten gryte og kom med koking. Smør forsiktig i 5 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles. Rør i rom og vanilje.
- Skje sirupen over de kuberte stykkene panetton, og rør for å sørge for at alt kake suger opp litt sirup. Sette til side.
- Gjør rynkefilet: Sett eggeplommer i en varmebestandig mikseskål. Tilsett sukkeret, maisstivelse og en klype salt og visp kraftig til blandingen blir blekgul.
- Tilsett 1 kopp krem og 2 kopper melk til en stor gryte, og varme til det bare begynner å bli kokt. Hæld melkeblandingen gradvis i egg / sukkerblandingen, visp hele tiden.
- Returner hele blandingen (melk, egg, sukker) til gryten og lag den over middels lav varme, rør, til blandingen blir tykkere og blir blank i 5 minutter.
- Fjern fra varme og rør i smør og vanilje. La avkjøles i 5-10 minutter, og rør deretter romet. Dekk med saran wrap og chill blanding i kjøleskapet i ca 15 minutter, eller til klar til å montere bagatell.
- Legg piskekrem i en stor bolle og rør i sukkeret. Pisk krem til litt stiv. Pisk 1/2 av pisket krem i vaniljesausen. Sett resten til toppen av bagasjen.
- I en glassskål eller bagatellskål legger du et lag av kubbet panetton, med ca. 1/3 av kubene. Tilsett 1/3 kopp av den hakket ananas og 1/3 kopp av oransje segmentene. Dekk frukt med 1/3 av vaniljesausblandingen. Gjenta lag to ganger, og avslutt med et lag med vaniljesaus.
- Spred de resterende pisket krem over toppen av bagasjen. Dekorer bagatell med assortert frukt, for eksempel mer ananas og oransje, bananer, kiwi, revet kokosnøtt, granateplefrø, jordbær, blåbær eller bringebær. Chill til klar til servering.
Merk: For å lage smørbrød i individuelle parfait-briller, lag 2 lag kake, frukt og vanilje i hvert glass og topp dekorativt med pisket krem og frukt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 403 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |