Kalvekotelett - lett pannekjøtt kalvekjøtt med sitron, kapers og hvitvinssaus - er en klassisk tallerken. Men det er ingen grunn til de som ikke spiser kalvekjøtt for å gå glipp av en strålende saus. Prøv det med tilapia, og du vil lure på hvorfor noen noen gang satte den på kalvekjøtt til å begynne med.
Dette er en enkel tallerken som ser ganske elegant ut, så den er ideell for ferie, bursdag og spesielle anledninger middager når du vil bruke mer tid med gjestene enn med komfyren din - selv om de tror du har slaver over det for timer. Trikset er å ha alt pre-målt og klar til å gå før du begynner fordi Tilapia Piccata kommer raskt sammen.
Ferskpresset sitronsaft er et must. Sjalottene, men ikke strengt tradisjonelle, tilfører litt sødme til lemonsausen. Du kan legge hakkede friske persille til sausen på slutten eller bare garnere med noen små løv.
Andre milde hvite fisk, som flunder, sål eller hviting, får også et deilig løft med denne sausen.
Hva du trenger
- 4 store (6- til 7-ounce) tilapiafileter eller 8 små fileter
- Salt og pepper
- 1 kopp allsidig mel
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør, delt
- 3/4 kopp hvitvin
- 1 ss finhakket sjalott (valgfritt)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 spiseskje eller flere små kapsler
- Persilleblade eller hakket persille
Hvordan å klare det
Tør filetene med papirhåndklær og drykk begge sider med salt og pepper. Spred melet ut på en tallerken.
Varm olivenoljen og 1 ss smør over middels varme til smøret sizzles. Mørk filetene i melet, skyll av overflødig og legg dem i pannen.
Stek filéene til lettbrun på begge sider, ca 2 til 3 minutter per side. Fjern fisken fra pannen og hold den varm.
Løft varmen til middels høy og legg til vinen på pannen, rør opp eventuelle brune biter av mel. Tilsett skallottene og lag i 1 til 2 minutter, eller til sjalottene er mykede.
Rør i sitronsaft og kapers og kok 1 minutt. Slå av varmen og rør den resterende spiseskje med smør. Ses sausen over fisken og strøk med persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 301 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 523 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 13 g |